麸质和酪蛋白是蛋白质，可以增加食物的深度和风味，或使您的身体不适。 差异源于您消化两种蛋白质的能力。 在小麦，黑麦和大麦中发现了麸质，而衍生物包括麦芽，酱油和谷物醋。 如果患有乳糜泻，遗传性自身免疫性疾病，您根本就不能吃含麸质或麸质衍生物的食物。 当您这样做时，您会遇到不利的免疫系统反应和不适。 酪蛋白是从拉丁语中命名为奶酪“ caseus”的。 它具有与面筋非常相似的分子结构，并引起相同的不适感，但主要存在于乳制品中。 酪蛋白可以列为酪蛋白酸钠，酪蛋白钙或乳蛋白，并非仅限于乳制品。 它通常可以在其他项目中找到，包括烘焙产品，意大利面和运动饮料。
蛋
鸡蛋不含麸质或酪蛋白。 准备鸡蛋时，请注意使用哪种油。 煎蛋卷是一种将风味，营养和饱腹感合而为一的方法。
肉
购买肉类时，最好直接从健康商店或肉店购买。 新鲜的肉，新鲜的家禽和新鲜的海鲜将不含麸质和酪蛋白。 但是，要小心使用预包装的肉，因为它们可能包含添加的成分。 即使您可以购买不含麸质和酪蛋白的午餐肉，也不能始终确保抹去熟食店使用的机器。 豆腐可以代替肉类，可以用天然香料制成。
水果和蔬菜
新鲜蔬菜和新鲜水果不含麸质或酪蛋白。 早餐时包括葡萄柚，午餐时包括切丁的香蕉，草莓或全葡萄，晚餐时包括新鲜的芦笋，新鲜的土豆或朝鲜蓟。 包括新鲜切碎的洋葱，新鲜的蘑菇，盐和胡椒粉。
