香菇是一种富含钾，磷和维生素B的真菌。蘑菇是亚洲美食中的常见成分，蘑菇的提取物通常用于制造药物来治疗高胆固醇等疾病。 尽管香菇是有益的，但有些人可能会对它们产生过敏反应。 香菇过敏症（也称为香菇皮炎）通常不会危及生命，但其症状可能会令人不舒服甚至使人衰弱。
普通罪犯
毒性反应不是真正的过敏反应，因为不涉及免疫系统，通常会在人体对香菇中的淀粉样成分香菇多糖产生不良反应时发生。 香菇多糖可引起血管扩张并在皮肤下释放炎症化合物，从而触发过敏反应症状。 当蘑菇仅部分煮熟或食用时，通常会发生这种反应。 对水杨酸盐的敏感性也可能引起过敏症状，水杨酸盐是每棵植物中发现的化学物质。 此外，如果您对霉菌或真菌过敏，可能会对香菇产生过敏反应。
症状检查
香菇的毒性反应可以模仿过敏反应的症状，其中包括红皮疹，触感柔软。 皮疹会形成小而疼痛的水泡。 除皮疹外，您还会出现头痛，皮肤或口腔瘙痒，恶心，面部浮肿，脚和手肿胀，鼻塞，胃部不适，血压下降和哮喘样症状症状，例如呼吸困难和喘息。
帮助在这里
如果您怀疑自己对香菇过敏，请去看医生。 您的医生可能会进行过敏测试，以确保香菇确实引起您的症状。 经过医生的批准，服用抗组胺药可以缓解一般症状和不适。 您的医生也可能会给您口服或局部使用类固醇，以帮助缓解瘙痒和皮疹等症状。 为防止将来发生过敏反应，请勿触摸，食用或吸入香菇或任何可能含有水杨酸酯或香菇多糖的产品。
认真的时候
在严重的情况下，香菇过敏会引起过敏反应，这是威胁生命的过敏反应。 过敏反应的症状可能包括血压严重下降，喘息，呼吸极度困难，意识丧失甚至器官衰竭。 如果您食用香菇后出现过敏反应，请立即寻求紧急服务。 如果您被诊断对香菇有严重的食物过敏，医生可能会要求您随时携带注射性肾上腺素。
