您可以通过多种方式准备小牛肉的小腿和炸肉排，这两种小牛肉都很烤，包括烤，煎和烤。 但是没有什么准备比在烤箱里烤小牛肉更简单了。 在烤箱中烘烤小牛肉也有助于保持肉的天然风味，而不会改变质地。 如果您正在饮用红酒，则将烤箱烤制的小牛肉与波尔多或马尔贝克等醇厚的红酒搭配使用；如果您将白葡萄酒搭配，则将皮诺·格里斯（Pinot Gris）或盛有橡木桶的霞多丽（Chardonnay）搭配成红酒。
步骤1
将小牛肉从冰箱中取出60分钟，然后再将其煮熟，以便将其加热到室温。 始终使小牛肉用保鲜膜或蜡纸覆盖。
第2步
将烤箱预热至375华氏度。
第三步
用特级初榨橄榄油和融化的无盐黄油均匀地刷小牛肉片的两侧。 用海盐或犹太盐和新鲜的黑胡椒粉调味两面的肉。
步骤4
将白葡萄酒加到刚好足以容纳小牛肉而不碰触的烤盘中。 将小牛肉放在烤盘中。
第5步
将小牛肉在烤箱中烤30分钟。
第6步
30分钟后，使用即时读数温度计在最厚的肉块中央检查小牛肉的内部温度。 肉完全煮熟后，温度应为120至125华氏度。 对于稀有肉类，对于中等稀有肉为130到135，对于中等稀有肉为140到145，对于中等稀有肉为150到155。
步骤7
将小牛肉转移到大盘中，让肉静置五分钟，以便天然汁液可以在整个肉中重新分配。 这将有助于使小牛肉嫩。
您需要的东西
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小牛肉片或小腿，约1英寸厚
保鲜膜或蜡纸
食物刷
特级初榨橄榄油
融化的无盐黄油
海盐或犹太盐
现磨黑胡椒
1/8杯白葡萄酒
烤盘
即时读取温度计
大盘拼盘
小费
如果想要更decade废的菜肴，请在小牛肉上放上帕尔玛干酪奶酪，然后再将其从烤箱中取出，大约五分钟。
