豆类是被称为豆类的粮食谷物家族的一部分，包括鹰嘴豆，豌豆，小扁豆，豆类和花生等食物。 莱纳斯·鲍林研究所（Linus Pauling Institute）称，豆类是全世界重要的营养来源，但并不是典型的西方饮食的常见组成部分。 豆类是蛋白质，纤维和必需营养素的良好来源，使其成为饮食中的健康补充。
对你的心脏好
莱纳斯·鲍林研究所（Linus Pauling Institute）称，在饮食中添加更多的脉搏可能会降低患心血管疾病的风险。 脉冲在光纤中较高。 例如，一份1杯煮熟的扁豆中含有超过15克的纤维，可满足您每日价值的60％。 脉搏中的纤维可以通过降低胆固醇水平来改善心脏健康。 脉冲中的钾含量也很高。 在饮食中添加更多富含钾的食物，可以抵消钠的影响，从而降低血压。
降低糖尿病风险
豆类是低血糖指数食品。 血糖指数对食物如何影响您的血糖进行排名。 血糖指数低的食物只会引起血糖的少量上升，而血糖指数高的食物则会引起血糖的上升。 在饮食中包括更多低血糖食物的人患糖尿病的比例较低。 如果您已经患有糖尿病，那么在饮食中加入脉搏可以使您更容易控制血糖。
高蛋白质
豆类还可以提供健康且廉价的蛋白质来源。 大多数豆类不能提供所有必需氨基酸，因此它们不是完整的蛋白质来源。 但是，如果您在饮食中包括其他谷物和蔬菜，则应该能够满足您所有的氨基酸需求。 然而，大豆是仅有的几种提供所有必需氨基酸的植物性食物之一，使其成为像肉一样的蛋白质的完整来源。 1杯煮熟的大豆包含26克蛋白质，而3盎司则含蛋白质。 煮熟的鸡肉中含有24克蛋白质。
叶酸的好来源
豆类也是叶酸的良好来源，叶酸是产生和维持新细胞所需的一种B族维生素。 叶酸在快速增长的时期（例如怀孕和婴儿期）尤其重要。 育龄妇女需要摄入足够的叶酸以限制其生下患有神经管缺陷的孩子的风险。 叶酸含量在不同脉冲之间变化。 例如，一份1/2杯煮熟的黑眼豌豆包含105 mcg的叶酸，而同样大小的煮熟的北豆则包含90 mcg。
