果胶是在所有植物细胞壁和组织中发现的一种纤维。 尽管所有果胶中都含有果胶，但植物中果胶的含量和浓度会有所不同。 根据Dietaryfiberfood.com，苹果中的果胶含量特别高，而高度浓缩的苹果果胶具有许多健康益处。 苹果果胶可用于新鲜苹果的皮肤和果肉中或作为膳食补充剂。
供应可溶性纤维
可溶性纤维是可以在水中分散或散布的纤维。 例如，如果将燕麦片（可溶性纤维的良好来源）在水中放置的时间过长，则会在水中形成凝胶状物质。 苹果果胶是可溶性纤维的丰富来源，在预防和治疗疾病中起着重要作用。 美国心脏协会（American Heart Association）报告说，在饮食中添加可溶性纤维可以降低罹患心脏病的风险，并且比单纯采用低脂饮食可以减少胆固醇水平下降的情况更多。 据美国国立卫生研究院称，可溶性纤维通过减少肠道中吸收的胆固醇来降低胆固醇。
预防代谢综合症
代谢综合症是赋予一组导致心脏病，中风和高血糖的危险因素的术语。 国家心脏，肺和血液研究所列出的危险因素是高血压，高血糖，高甘油三酸酯，高胆固醇水平和大腰围。 2008年5月出版的《农业和食品化学杂志》上的一项研究发现，喂食苹果果胶的大鼠血糖，总胆固醇，甘油三酸酯和体重的降低。 所有这些因素中的一项或多项的减少也将有助于高血压的减少。 研究人员称果胶组胆固醇谱的差异“显着”，并建议苹果果胶有一天可能被视为代谢综合症的一种治疗方法。
改善肠道环境
一个健康的肠道同时包含好细菌和坏细菌，最佳情况是好细菌远远超过坏细菌。 肠道细菌的工作是帮助我们消化食物，吸收营养并控制病毒和有害细菌。 2010年3月19日，《厌氧菌》杂志报道，增加苹果的摄入量可以改善肠道环境，尤其是苹果果胶可以帮助完成这项工作。
