您应该继续使用自己喜欢的生锈锅或生锈的松饼罐，还是不安全？ 无论是不粘锅还是铸铁煎锅，正确保养炊具都将有助于防止生锈以及食入生锈对健康的潜在影响。
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铁被暴露在氧气中会形成铁锈，也称为氧化铁。 水会加速生锈过程，因此，为防止炊具生锈，请在清洗后彻底擦干。
铁锈对你有害吗？
您最喜欢的松饼罐或平底锅上的锈迹看起来不太好，但是如果继续使用它，实际上对健康有害吗？ 根据疾病控制与预防中心（CDC）的数据，高水平的氧化铁粉尘呼吸会导致呼吸和肺部疾病。 多年暴露于氧化铁尘的工人出现肺部疾病； 因此，疾病预防控制中心制定了安全限制以确保这些工人的安全。 但是，炊具上的少量锈蚀与摄入大量锈蚀并不相同。
美国食品和药物管理局（FDA）将合成氧化铁列为安全的色料添加剂，并用于化妆品和口香糖等产品中，而环境保护署则根据颜色，气味和味道，而不是水中的特定含量或浓度。
摄入铁锈对健康造成的底线是什么？ 加州大学伯克利分校研究了饮用水中的铁锈，并说，摄入一些铁锈与健康无关，除非您患有一种称为血色素沉着病的罕见疾病，该疾病会导致器官中铁的积累。
防止炊具生锈
即使摄入铁锈对健康的影响很小，但清洁或除去真正生锈的松饼锡或生锈的锅可能仍然是一个好主意。
根据《消费者报告》，清洁和保养炊具的方式取决于所用材料的类型。 不粘锅，铝锅或不锈钢锅都应用热水和洗碗皂清洗。 对于不粘锅，请使用塑料或尼龙刮刀清除粘附的食物，以免损坏锅衬。 请勿在洗碗机中洗涤或在其上使用钢丝绒，并使用塑料或木制器皿以避免刮擦表面。
铜锅也应该用热水和洗碗皂清洗。 不要冲刷这些类型的锅，因为它可能会损坏衬里。 您可以用醋和盐或铜清洁剂打磨锅的外部。
清洁铸铁上的锈
铸铁锅容易生锈。 消费者报告（Consumer Reports）建议您用热水和洗碗皂清洗，并充分干燥。 晾干后，您可能需要先将其放置在柜子中，然后再继续干燥。 请勿将洗碗机用于铸铁锅。
什么是最健康的炊具？
不粘锅通常耐锈。 但是，您确实需要知道所使用的涂层类型。 2017年10月，《 国际环境科学和污染研究》的 一项 研究 表示，应避免使用不粘锅，因为不粘锅具有PTFE或PFOA涂层，因为它们会释放有毒气体。 如果您有2013年之前的不粘锅，则将其用PFOA涂层处理，将其丢弃。 通常，对于不粘锅，请勿高温使用，并按照上述指南进行清洁。 扔掉所有被划伤的东西。
不锈钢锅和铸铁锅都是不粘炊具的不错选择。 寻找不含铝的不锈钢锅，正如 《环境健康科学与工程杂志》 2018年9月的一项研究表明，铝确实会浸入沸腾的水中。
铸铁锅的唯一缺点是它们笨重（但对那些二头肌有好处！），并且容易生锈，因此请保持其清洁干燥。
