暴露于油漆，农药，塑料和纺织品中使用的含乙酸的工业化合物，对您的健康有害。 但是，通常认为乙酸可安全用于食品中。 乙酸在世界各地数百年来一直是民间医学的主食。 乙酸是否有害起作用取决于制造过程，构成该化合物的其他化学物质和稀释程度。
乙酸的化学
根据有关超级食品的药用价值的“魔法食品”系列书籍，乙酸是“酸味化合物，使醋，酱菜和酸面包具有独特的风味”。 研究表明乙酸可能对健康有好处，但科学家尚不确定它们如何发生。 淀粉和糖中的化学键可能会被乙酸破坏。 其他理论认为，乙酸会导致糖从血液到肌肉的消化速度降低或消化速度加快。
误解
一个普遍的误解是所有乙酸都是醋。 醋中含有乙酸，但是您还会发现它被稀释在泡菜和滴耳液中。 醋是一种4％至7％的酸在水中的刺激性溶液，通常通过水果发酵或谷物蒸馏制备。 稀乙酸缺乏辛辣味，醋所特有的酶和维生素，但它还可以保存食物，具有保健功效和酸味。
研究成果
日本的一项研究结果表明，乙酸可能有助于控制血压和脂肪积累。 欧洲的研究人员研究了乙酸钠和乙酸对健康受试者血糖和其他对混合餐的生物学反应的影响。 在美国，美国国家心肺血液研究所和美国国家补充与替代医学中心正在研究使用乙二胺二乙酸二钠四乙酸钠清除斑块中钙的方法，该斑块堵塞动脉并导致心脏病。
医疗用途
FDA已经批准了可用的含乙酸药物来治疗外耳道，细菌性阴道炎，头虱和耳垢的感染。 MayoClinic.com建议使用乙酸，其条件包括从用于耳部感染的乙酸滴剂到用于鹅口疮，足底疣，指甲真菌和脓疱疮的稀释醋。 在讨论补充医学和替代医学时，MayoClinic.com建议您确保与您的医生交谈。
