烤肉店烤鸡的香气足以使任何食肉动物都感到头晕。 烤肉店的烹饪以不断旋转的方式进行烘烤，使水滴从鸡身上掉下来，从而防止鸡汁炖成自己的汁液。 即使您没有烤肉店，仍然可以在传统烤箱中烹饪鸡肉烤肉店风格。 借助正确的工具和方法，您可以烹制出富有风味和多汁性的烤肉店式鸡肉。
步骤1
从鸡腔中取出内脏包。 检查尾腔是否有肾脏，然后取出。 用冷水冲洗鸡肉，然后用纸巾拍干； 较少的水分可使脆皮，烤肉店风格的皮肤变得更美。
第2步
用盐和胡椒粉调味腔。 如果需要，将一种或多种成分添加到型腔中，例如柠檬皮，苹果皮或大蒜丁香。 不要过多。
第三步
切约3英尺的厨房细绳。 桁架鸡，胸部朝下，保持翅膀和腿靠近身体。 将绳子缠绕在尾骨下，将两端缠绕在腿上。 交叉缠绕，将双腿并拢，然后在鸡的前部和鸡翅上盘旋。 拉紧并在脖子上的绳子打结。 修剪多余的细绳。
步骤4
用橄榄油或黄油刷鸡，然后用盐和胡椒粉调味。 如果需要，可添加腌料或腌料。 混合自己喜欢的香料混合物，或在百里香和烟熏辣椒粉或柠檬胡椒粉，大蒜和迷迭香上揉搓，使其保持简单。
第5步
将鸡的胸脯朝下放在V型机架上，该机架将家禽抬起并使其远离油脂和小滴，将其放在烤盘内，使汁液流入鸡的较瘦的部位，保持其湿润。
第6步
将烤箱架放在烤箱中央，并预热至华氏450度。 将烤炉放入预热的烤箱中。
步骤7
烤鸡肉约30分钟。 将钳子插入空腔，然后将鸡翻过来。 再烤30分钟。
步骤8
将肉类温度计插入大腿。 当温度读数为165至170 F时，从烤箱中取出鸡肉。 将其提起至切菜板上，并用箔纸固定。 让烤鸡休息至少15分钟。
您需要的东西
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4磅烤鸡
纸巾
调味料
厨房线
橄榄油或黄油
烤盘
三角架
钳
肉温度计
切菜板
铝箔
小费
为了获得最佳的风味和果汁，请在未加工的鸡皮下用手指制作一个口袋，然后在烘烤之前将黄油推入口袋。
警告
根据USDA，生禽应始终在不低于325 F的烤箱温度下进行烹饪，直到达到165 F的安全内部温度为止。
处理生鸡肉时，请务必小心清洗切菜板，刀子和手，以免交叉污染。
