抗坏血酸是一种水溶性，糖基酸，具有很强的抗氧化性能。 它是维生素C的最纯净形式，是第一个被合成和鉴定的化合物。 拉丁文中的名字可以被解释为“无坏血病”，指的是维生素C缺乏引起的疾病。 抗坏血酸在体内起着许多重要的作用，必须不断地从饮食中获取抗坏血酸，因为人类无法在内部合成它。
抗坏血酸简史
这种疾病被称为坏血病，在1700年代通过向水手和士兵提供柑橘类水果和卷心菜进行了补救，尽管花了将近200年的时间才弄清原因。 挪威和匈牙利的研究人员在1920年代后期发现了抗坏血酸，最初将其称为己糖醛酸。 1937年，诺曼·海沃斯（Norman Haworth），保罗·卡勒（Paul Karrer）和阿尔伯特·圣安特·吉尔吉（AlbertSzent-Györgyi）均因合成L-抗坏血酸并了解其生物化学而获得了诺贝尔奖。 Szent-Györgyi和Haworth因其预防或治疗坏血病的能力而更名。
抗坏血酸的种类
L-抗坏血酸是维生素C的最纯净形式，它是天然存在于食品中的一种形式，尤其是柑橘类水果。 作为粉末状的补充剂，抗坏血酸是酸的，具有强烈的味道，并可能在大剂量时引起胃刺激，特别是在那些胃敏感的人中。 抗坏血酸钙是抗坏血酸化学键合到钙上的钙，钙是一种非酸性形式的维生素C，在胃肠道系统中较温和。 根据《维生素：营养与健康的基本原理》，抗坏血酸镁与抗坏血酸化学结合到镁上，镁也是一种非酸性形式的维生素C，但在肠道内吸收性最强。
抗坏血酸在体内的作用
抗坏血酸是体内必需的营养物质，可用于结缔组织的维护和修复，强大的免疫反应，伤口愈合和心血管健康。 作为一种强大的抗氧化剂，抗坏血酸可消除由生化和代谢反应产生的自由基。 自由基过多会损害血管和其他组织，从而加速衰老过程。 根据“人类营养的生物化学”，抗坏血酸刺激免疫系统细胞，特别是嗜中性粒细胞，淋巴细胞和吞噬细胞的产生。 它还会增加血液血清中循环抗体的水平，并有助于干扰素的合成，这是一种杀死病毒的基于蛋白质的化合物。
建议膳食津贴
人类是无法合成抗坏血酸的少数哺乳动物之一，必须定期从饮食中摄取。 根据美国国立卫生研究院（National Institutes of Health）的数据，成人抗坏血酸的RDA范围为每天75至125 mg，具体取决于性别，怀孕，母乳喂养和吸烟。 但是，一些研究人员认为，心血管健康和强大的免疫力每天需要1, 000至3, 000 mg的抗坏血酸。 天然抗坏血酸的丰富来源包括玫瑰果，所有柑橘类水果，猕猴桃，草莓，地瓜和胡椒。
