尽管磷酸三钠是我们最喜欢的包装食品中的常见成分，但磷酸三钠并不为许多人所熟知。 虽然可以安全地少量食用该成分，但如果大量食用磷酸三钠，则可能对肾脏造成困扰。
在下一次去杂货店旅行之前，请考虑包含大量成分的食物，并据此进行调整！
什么是磷酸三钠？
根据2016年发表在 《肾脏营养杂志》上的 一项研究，磷以有机和非有机形式存在。 有机磷是在肉，鱼和坚果等食物中发现的天然矿物质。 无机磷通常存在于食品添加剂（又名磷酸盐）中，例如磷酸三钠。
磷酸三钠还用于不可食用的产品，如油漆和化妆品。 但是，它与某些包装食品成分表中所见的磷酸三钠类型不同。 根据加州大学伯克利分校的数据，食品中使用的磷酸三钠的量可安全摄入，且具有食品级质量。 另外，美国食品药品监督管理局（FDA）将其归类为“公认安全”（GRAS）添加剂。
加州大学伯克利分校称，磷酸三钠作为食品添加剂具有多种用途，包括增强风味和防止结块。 添加剂通常存在于加工奶酪，谷物和谷物棒中。 特别是快餐食品中含有大量的磷酸三钠。 磷酸钠和磷酸三钠一样，经常被添加到生禽，牛肉，猪肉和海鲜产品中，以改善瘦肉时的嫩度。
磷酸三钠的常见问题
磷酸三钠如果以其原始形式食用会很危险-除非您在实验室中使用该化合物，否则您不太可能会发生这种情况。 根据国际化学安全计划，吸入或摄入磷酸三钠会导致咳嗽，喉咙痛，腹痛甚至休克。 如果您在涉及该化合物的实验室或其他环境中工作，请穿着防护服并小心操作。
尽管磷酸三钠被FDA列为GRAS食品添加剂，但仍有一些值得考虑的问题。 根据加州大学伯克利分校的说法，通常来说，无机磷酸盐食品添加剂（例如磷酸三钠）在体内的吸收非常好，并且可以导致血液中的血脂升高。 实际上，2016年 《肾脏营养杂志》的 研究发现，人体仅吸收40％至60％的有机磷和90％以上的无机磷。
国家肾脏基金会说，高含量的磷会导致人体从骨骼中吸收钙，从而削弱骨骼。 根据国家肾脏基金会的说法，血铅含量升高还会在您的肺，眼和心脏中造成危险的钙沉积，从而增加心脏病发作和中风的风险。 对于肾脏功能正常的人，器官很容易去除血液中多余的磷。 但是，对于患有慢性肾脏疾病的患者，肾脏可能难以从血液中滤除磷。
控制磷酸三钠的消耗
您可以采取一些措施来控制消耗的无机磷酸盐的水平。 第一步，您可能要减少加工食品，公共利益科学中心（CSPI）建议。 烘焙食品，谷类食品，苏打水和加工肉都含有高含量的磷酸盐。
据梅奥诊所称，乳制品通常也含有较高含量的磷添加剂。 用较低磷的替代品（例如杏仁或米浆产品）代替牛奶，布丁，酸奶和加工奶酪。
梅奥诊所建议，请仔细阅读食品标签。 虽然并非所有的食物都特别含有磷酸三钠，但它们可能含有其他类似的添加剂，它们以相同的方式影响您的身体。 注意标题中含有“磷”的成分（例如磷酸钙或磷酸）。
