下次您被问到是否要随餐搭配烤土豆和米饭时，如果您要寻找更健康的选择，请选择烤土豆。 但是，浇头可以改变其营养成分。
尽管烤土豆和米饭都是健康的饮食选择，但只要您不将黄油和酸奶油等脂肪和卡路里含量高的配料加到烤箱里，烤土豆比白米饭就更有营养。
马铃薯中的大量营养素。 白饭
根据美国农业部的数据，每个中等大小的带有皮肤的烤土豆可以为您提供161卡路里，4.3克蛋白质，0.2克脂肪和36.6克碳水化合物，包括3.8克纤维。 根据美国农业部的数据，一杯煮熟的白米饭含有205卡路里，4.3克蛋白质，0.4克脂肪和44.5克碳水化合物，其中仅含0.6克纤维。
就大量营养素而言，土豆是更健康的选择，因为它们的卡路里和脂肪含量较低，而纤维含量较高，而蛋白质含量与白米大致相同。
比较维生素含量
烤土豆和大米都提供大量的B族维生素，但只有土豆提供维生素C。每吃一个有皮的中等大小的烤土豆，您将获得28％的DV维生素C，12％的烟酸DV，维生素B-6的DV含量为27％，叶酸的DV含量为12％。 由于白米通常富含额外的B族维生素，因此每杯一份可提供硫胺素DV的17％，烟酸DV的12％和叶酸DV的38％。
B族维生素对于将您食用的食物转化为能量以及适当的大脑和神经系统功能非常重要，而抗氧化剂C族维生素对于产生形成骨骼，血管，韧带和肌腱所需的胶原蛋白是必需的。
矿物质的好处
烤土豆比大米含有更多的矿物质。 每个带有皮的马铃薯中铁，镁，磷和钾的DV含量均超过10％。 一杯白米饭可以为您提供与中等大小的烤土豆相同量的铁，但仅提供少量其他矿物质。 您需要铁来形成红血球和运输氧气。 镁对于神经，肌肉和心脏功能至关重要，而磷对形成DNA则很重要，钾可以帮助抵消钠对血压水平的负面影响。
考虑其他选择
根据美国农业部的说法，地瓜比普通的白马铃薯更健康，因为它们也富含维生素A。 糙米比白米更健康，因为根据USDA，糙米的纤维，硫胺素，烟酸，维生素B-6，磷和镁含量较高，但仍不如烤土豆营养丰富。 注意放在烤土豆或米饭上的食物，因为这会大大增加热量。 在土豆上加两汤匙黄油会增加201卡路里，而相同量的酸奶油会增加60卡路里。
