您曾经在蘸酱，汤，沙拉，馅饼和其他菜肴中使用希腊酸奶代替酸奶油吗？ 希腊酸奶具有奶油般的质地和丰富的风味，可以将任何餐点变成盛宴。 与酸奶油一起，它是低碳水化合物减肥者的最爱选择。 然而，酸奶和酸奶之间的区别超出了它们的脂肪含量。 每种产品都有自己的营养成分并提供独特的益处。
酸奶油vs.希腊酸奶
希腊酸奶是少数符合要求的超级食品之一。 它既美味又馅料丰富，充满了营养。 酸奶油的味道一样好，但是脂肪和卡路里更高。
尽管它们具有相似性，但它们具有独特的特性。 首先，希腊酸奶是由牛奶和活文化制成的，例如 瑞士 乳杆菌 ， 乳酸乳杆菌 和 嗜热链球菌 。 这些细菌使牛奶发酵，使其具有浓郁的口感。 之后，将牛奶温育几个小时，然后除去液态乳清。
另一方面，酸奶油是通过将细菌培养物添加到含至少18％脂肪的巴氏杀菌奶油中制成的。 接下来，将奶油重新巴氏杀菌以消灭细菌并停止发酵。 制造商经常添加盐，柠檬酸钠，调味剂，明胶和其他添加剂，以延长其保质期并增强其风味。
希腊酸奶的营养成分
过滤希腊酸奶后，其中的一些乳糖，水和盐将被去除。 剩下的是富含酪蛋白的浓稠糊状物，可以保留有益细菌 。
除了酪蛋白和活菌，这种美味的食物还富含许多营养素。 一杯脱脂希腊酸奶可提供：
- 134卡路里
- 23克蛋白质
- 8.2克碳水化合物
- 0.9克脂肪
- 11毫克胆固醇
- 每日钙（DV）的25％
希腊酸奶的卡路里取决于其脂肪含量。 全脂牛奶品种提供约220卡路里的热量，20克蛋白质，9克碳水化合物，11克脂肪和30毫克胆固醇。 调味品种的糖和碳水化合物含量更高。 请注意， 希腊式酸奶 与原始产品不一样，因为它的成分不同且营养价值较低。
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酸奶油的营养成分
酸奶油的脂肪或多或少取决于品牌。 大多数商店出售常规养殖的酸奶油，低脂品种甚至脱脂品种。 一杯酸奶油包含以下营养素：
- 443卡路里
- 4.8克蛋白质
- 6.6克碳水化合物
- 45.4克脂肪
- 119毫克胆固醇
- 钙DV的26％
- 磷DV的27％
- 硒DV的9％
这种奶油食品还富含锌，镁，铁，钾，维生素B12，维生素A和核黄素。 希腊酸奶也含有一些微量营养素，但含量略少。
如果您想减少卡路里，请选择无脂肪的酸奶油。 它的味道不如普通版本，但卡路里含量较低。 一杯咖啡可提供7.1克蛋白质，26克碳水化合物，21毫克胆固醇和仅170卡路里的热量。
希腊酸奶健康吗？
酸奶和酸奶之间的区别非常明显。 希腊酸奶的蛋白质含量较高，而脂肪和胆固醇含量较低。 它还含有益生菌 ，可以平衡肠道菌群并可以改善消化健康。
根据发表在《营养神经科学》上的2016年临床试验， 益生菌酸奶可以改善心理健康 。 普通酸奶不具有这些特性。 另一项研究于2015年发表在《大脑，行为和免疫》杂志上，该研究发现，多种益生菌（例如希腊酸奶中发现的益生菌）可以提高您的情绪并减少悲伤感 。
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研究还表明，经常食用酸奶可以改善代谢健康并预防糖尿病 。 这种食物与肥胖，心脏病和牙齿侵蚀的发生率较低有关。 由于其高蛋白质含量，希腊酸奶可以使其更容易减肥并减轻体重 。
酸奶油的潜在好处
这种发酵的乳制品不仅可以为您的餐点增添风味，还可以做很多事情。 它是钙，镁，硒，钾，维生素A和B复合维生素的极好来源。 尽管它的脂肪含量很高，但它实际上可以帮助您变得更瘦，更健康。
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2016年发表在《美国临床营养杂志》上的一项研究表明， 多年来高脂乳制品可能会降低体重增加的风险 。 研究人员将这些发现归因于全脂牛奶及其衍生物中大量的钙，磷，蛋白质和维生素D。 与食用低脂乳制品的妇女相比，长期食用这些食品的妇女的体重减少。
此外，某些酸奶油品种还含有益生菌。 制造商通常在标签上提及它。 寻找诸如 “活跃文化”，“活文化” 或“ 嗜酸性和双歧杆菌文化”之 类的术语 。
保持骨骼强壮
希腊酸奶和酸奶都富含钙 。 这种矿物质促进骨骼健康，并在肌肉，神经和心血管功能中起关键作用。 它还有助于荷尔蒙分泌和骨形成。
根据美国国立卫生研究院（National Institutes of Health）的数据，多年来，低钙饮食可能导致骨质疏松症和骨折。 绝经后妇女，女运动员，素食者和乳糖不耐症患者的风险更高。 此外，某些生活方式因素，例如大量摄入咖啡因和高钠饮食，可能会减少钙的吸收并增加其排泄量。
在您的饮食中添加酸奶油和希腊酸奶可能有助于预防钙缺乏症 。 您的身体需要这种矿物质来构建强壮的骨骼并在其高峰期发挥功能。 希腊酸奶的乳糖含量低于普通酸奶和酸奶油，因此对乳糖不耐症患者产生不良反应的可能性较小。
增强您的免疫系统
希腊酸奶和酸奶中的益生菌可以帮助恢复肠道菌群和改善消化率 。 肠道中的细菌支持免疫功能，激素和酶的产生，营养物质的代谢和消化系统的健康。
根据发表在2018年《免疫》杂志上的一项最新研究，微生物群（良好的肠道细菌）调节免疫功能并提高人体抵抗病原体的能力。 同时，它减少了炎症，抵消了其对肠道的有害影响。
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如您所见，很难区分谁赢得了酸奶油与希腊酸奶的争论，因为这两种产品都有益于您的健康。 选择一个就取决于您的喜好。 不过，希腊酸奶包装的蛋白质更多，脂肪更少。 考虑用它代替酱汁，调味料，烘焙食品，磅蛋糕，咖啡蛋糕，烤土豆，肉类菜肴和其他自制食品中的酸奶油。
