有一个太熟的香蕉？ 不要扔掉它。 除非上面没有霉菌，否则这种美味的水果可以为饼干，奶昔，薄煎饼和增强活力的冰沙增添风味。
完全成熟的香蕉不会对健康构成任何威胁。 实际上，与绿色环保食品相比，它们实际上更具风味和营养价值。 那些细小的褐色斑点不会影响其品质或香气。 另一方面，腐烂的香蕉可能被霉菌污染，应丢弃。
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有霉菌或异味的未成熟香蕉不安全食用，应丢弃。 另一方面，褐斑和瘀伤不影响其营养价值。
熟香蕉可食吗？
联合国粮食及农业组织报告说，全世界生产的食物中约有三分之一浪费。 水果和蔬菜的浪费率最高。 实际上，超过3.7万亿个苹果永远不会落到消费者的盘子上。
与大多数水果相比，香蕉的保质期短，并且可以在几天内从绿色变成深棕色。 因此，它们经常被丢弃，这进一步加剧了食物浪费。
信不信由你，熟透的香蕉绝对可以安全食用。 根据 国际食品研究杂志 （第21卷）上发布的2014年研究，它们实际上具有较高的维生素C和抗氧化剂水平。 它们的果皮可能会改变颜色或出现褐色斑点，但果肉仍可食用。
根据大芝加哥食品仓库，大多数受伤或看起来受损的水果都可以安全使用。 例如，瓜可能有瘀伤和外皮变形，但这并不意味着您应该将它们扔掉。 香蕉也是如此-这些美味的水果只要不特别熟，就不会对健康构成威胁。 您可以简单地用刀去除褐色斑点，将水果切成块，然后冷冻以备后用。
是什么让香蕉腐烂？
不幸的是，烂香蕉和太熟的香蕉之间有一条细线。 这些热带水果可以通过植物激素乙烯气体迅速变成褐色。 随着香蕉接近成熟，其含量增加。 鳄梨，苹果，李子，桃子，西红柿和其他更年期的水果都是主要的乙烯生产商，这就是为什么它们在收获后会继续成熟。
乙烯可以将大多数水果变成糊状。 这种气态化合物会影响其质地和外观，导致其软化和腐烂。
简单的事情，例如将香蕉存放在冰箱中并用塑料包裹，可能有助于抑制乙烯的产生。 2014年11月发表在 《食品科学与技术杂志》上的 一项研究发现，将香蕉存储在Ziploc袋等聚乙烯袋中可以延长香蕉的货架期，减少水分流失并保持新鲜时间更长。
但是，在某些情况下，未成熟的香蕉可能不安全食用。 美国农业部食品安全检验局警告说，霉菌特别引起关注，因为它可能引起过敏反应和呼吸系统问题。
一些霉菌产生危险的毒素，可能导致器官损伤，神经发育障碍和神经心理症状。 如果发现香蕉上发霉的迹象，请将其包裹在纸或塑料中以保护儿童或宠物，并立即将其丢弃。
路易斯安那新鲜表示，带有黑色或发霉茎的香蕉可能并不安全。 另外，请确保没有软斑点。 如果水果的颜色异常，例如灰色或暗黄色，则可能是存放不当。 奇怪的气味可能是发霉或变质的迹象，在这种情况下，您应该丢弃水果。
存放太熟的香蕉
那么，储存香蕉的最佳方法是什么？ 您应该将它们放在冰箱中还是放在工作台上的篮子里？ 路易斯安那新鲜公司建议香蕉成熟后再冷藏。 绿香蕉可以放在密封的塑料袋中，并存放在温暖的地方。
根据《 烹饪之光》的 说法，使这些水果保持更长久新鲜的一种方法是在切开后保持果皮。 这将有助于减少氧化并保持其新鲜度。 如果您打算制作水果沙拉或用香蕉片装饰自制甜点，请在水果上喷洒柑橘汁以防止氧气到达其表面。 醋也很好。
都乐建议将香蕉存放在华氏53.6度（摄氏12度）左右，远离阳光直射，直到成熟为止。 您也可以将其茎包裹在塑料中以减慢成熟过程。
像大多数水果一样，香蕉可以存放在冰箱中。 但是请注意，冷冻可能会影响其营养价值。 为防止出现此问题，请将其存放在0华氏度（-17.7摄氏度）或更低的温度下，该温度通常是在独立冷冻机或某些单独的冰箱-冷冻机中可达到的温度。 这适用于大多数水果和蔬菜。
