冷冻食品在冰箱中可以安全食用几个月，但是一旦食物解冻，测量其可食用阶段的时钟就会开始滴答作响。 即使您已经在微波炉，冰箱或冷水浴中安全解冻了食物，将其重新冷冻也会降低其质量。 如果您在室温下解冻裸露的食物（这是不安全的做法），则您的食物可能成为许多导致食源性疾病的病原体的家。
冰柜烧伤
当水分离开冷冻食品时，会发生冷冻燃烧，并留下干燥的斑点，使食物变成皮革或粉状。 任何食物在冰箱中放置的时间过长都会导致冰箱灼伤，但是当您将食物解冻后重新冷冻时，这种情况更有可能发生。 解冻会使冰融化回水中； 当您再次冷冻食物时，水会变成更大的冰晶，将食物从内部撕裂，使更多的受损细胞暴露于冷冻机的干旱环境中，并使之更易于冷冻机燃烧。
食物质地差
大的冰晶会降低食物的质地，将融化的产品重新冷冻会形成更大的晶体。 甜椒独特的脆性和牛排的多汁性都是食物细胞结构的结果。 当这些细胞在冰晶膨胀的作用下裂开时，食物变成糊状。 如果要保持成分质地的完整性，请在融化后立即使用它，或从新鲜状态开始烹饪。
细菌污染的风险增加
根据您的解冻方法，重新解冻的食物可能会产生微生物污染的机会。 尽管在美国农业部称为“危险区”（华氏40至140度）之外进行的安全解冻方法通常不会使细菌污染发生，但总有一部分可能性尽管您进行了照顾，但仍有部分食物可能到达该危险区域。 污染的窗口可能很小，但是微生物将利用很小的机会。 当您以后冷冻解冻的食物时，您还冷冻了其中的微生物，使它们有机会在下次解冻食物时不受限制地生长。
安全食品处理规范
美国农业部有关食品安全的指南建议，在冰箱中解冻的食品可以安全地重新冷冻。 但是，他们指出，在微波炉中或在冷水浴中解冻的食物必须在冷冻之前进行烹饪，以免微生物繁衍。 这三种方法-微波加热，在冰箱中逐渐解冻以及在冷水浴中浸泡-是USDA建议将食物解冻的仅有三种方法。 他们建议不解冻的烹饪方法是另一种可能，具体取决于您的烹饪方法。
