甜菜通常被烤或煮熟，然后煮熟食用，尽管您可以将它们切成毛，然后添加到沙拉中。 也可以使用榨汁机将生甜菜制成新鲜果汁，从根茎类蔬菜中提取营养。 这是食用甜菜健康益处的简便方法。 1杯生甜菜可制成1/2杯新鲜甜菜汁。 虽然比喝甜菜汁更好地吃甜菜，但是这种汁可以适合健康的减肥饮食。
自然甜
因为它是自然的甜味，所以用新鲜的甜菜汁代替含糖的饮料（例如苏打水）可以帮助减少您摄入的糖分，从而长期减轻体重。 半杯甜菜汁每份中含糖超过9克，而12盎司可乐中则含近40克糖。 美国心脏协会建议您每天摄入的糖中热量不超过100至150卡路里。 高糖饮食可能会增加体重增加的风险。 添加的糖被认为是空卡路里，因为它们没有其他营养益处，而甜菜汁中的天然糖与必需的矿物质和维生素并存。
膳食纤维含量
榨汁机在榨汁过程中会从甜菜中提取所有不溶性纤维，但会保留可溶性纤维，约占膳食纤维总含量的一半。 这意味着1/2杯甜菜汁每份含1.9克膳食纤维。 您也可以将提取的纤维与新鲜果汁混合，以获取完整的3.8克膳食纤维。 如果这样做，请添加1/2杯水以稀释纹理。 膳食纤维可增加饮食中的体积，帮助您减少食物摄入量，从而减少卡路里摄入量，从而减轻体重。 定期食用甜菜汁将为您推荐膳食纤维的摄入量的5％至7.6％，而添加了纤维的甜菜汁将为您提供10％至15％的膳食纤维。
亮氨酸的潜在好处
亮氨酸是甜菜中天然存在的氨基酸。 它可能通过增加蛋白质的利用率和瘦肌肉质量来帮助降低体内脂肪水平。 在2006年出版的《营养》杂志上的一项研究中，科学家发现，成年大鼠补充亮氨酸可以降低体内脂肪含量，尽管并不能降低整体体重。 研究人员得出的结论是，尽管仍然需要长期的人体研究，但亮氨酸可能有助于降低总体体内脂肪含量，即使在低补充水平下也是如此。 但尚不清楚仅通过饮食摄入亮氨酸是否会产生相同的效果。
蔬菜摄入量更高
蔬菜对于健康均衡的饮食非常重要，而健康的减肥则需要均衡的饮食。 1/2杯常规甜菜汁算作1/2杯蔬菜，因此可以帮助您满足美国农业部每天推荐的2至3杯蔬菜。 哈佛大学公共卫生学院表示，健康饮食中富含蔬菜的均衡饮食可以帮助您达到减肥目标，因为饮食中食物的数量和质量会严重影响您的体重。 包括全素蔬菜在内的饮食也是保持体重减轻的关键，这样就不会浪费您的辛勤工作。
