您的饮食中需要大量的脂肪和碳水化合物。 两者都是大量营养素，可以提供能量，但具有独特的化学成分，却是明显不同的营养素。 当您摄入食物中的每种营养素时，身体会将它们分解的方式不同，它们会进入不同的地方，在能量代谢中起不同的作用。
吸收与储存
脂肪和碳水化合物对于存储能量都很重要。 当您消耗碳水化合物时，您的身体将其分解为葡萄糖，葡萄糖可用来促进能量代谢。 未使用的葡萄糖被运送到肝脏，在那里储存起来以备后用。 单糖会迅速分解，导致血糖水平突然上升。 多糖的吸收速度较慢，并且会逐渐影响血糖水平，通常使它们成为更健康的食物选择。 脂肪分解成较小的脂肪酸分子和胆固醇，血液将它们带到身体的不同部位进行储存。
功能
尽管脂肪和碳水化合物都是丰富的能量来源，但它们也具有多种独特功能。 许多维生素是脂溶性的，您需要有足够的脂肪堆积来存储和使用所吃的维生素。 脂肪还有助于调节激素的产生，并且可以隔离和保护重要器官。 当分解成血糖或以糖原形式存储时，碳水化合物既提供短期能量，又提供长期能量。 纤维是碳水化合物的一种特定的不可消化的形式，可以帮助维持健康的血糖水平，清洁结肠，降低血液胆固醇水平并降低罹患心血管疾病的风险。
饮食建议
根据医学研究所食品和营养委员会的数据，碳水化合物应占您总热量摄入的45％至65％。 如果您消耗2, 000卡路里的饮食，则碳水化合物中需要约900至1, 300卡路里的热量，即约225至325克。 脂肪应占卡路里的20％至35％。 2, 000卡路里的饮食应包含400至700卡路里的脂肪热量或44至78克热量。
明智的选择
当吃碳水化合物时，有一些选择比其他选择更好。 哈佛医学院推荐低血糖的碳水化合物，它不会像高血糖的碳水化合物那样迅速增加您的血糖。 水果和蔬菜，豆类，坚果，低脂乳制品，全谷物和全麦面食是不错的选择。 选择脂肪时，请选择单或多不饱和脂肪。 优质脂肪包括橄榄油，麻油，红花油，核桃，鳄梨，坚果，橄榄，亚麻籽和肥腻的鱼。
