西兰花除了提供大量的维生素A和纤维外，还含有一种不寻常的化合物-萝卜硫素-可以降低您罹患某些类型癌症的风险，降低胆固醇并与消化系统中引起溃疡的幽门螺杆菌作斗争。 西兰花提取物可能来自成年植物，也可能来自富含萝卜硫烷的西兰花芽。 研究人员仍在研究西兰花提取物中萝卜硫烷的性质，但早期结果令人鼓舞。
降低潜在的癌症风险
《癌症研究》（Cancer Research）杂志在2008年进行了一项动物研究，报道称，从西兰花芽中浓缩提取物可将膀胱肿瘤的发生率降低一半。 密歇根大学综合癌症中心在2010年发现，从西兰花提取物中的萝卜硫素在细胞培养和动物实验中“杀死了癌症干细胞，并阻止了新肿瘤的生长”。 虽然对西兰花提取物的抗癌特性的研究尚无定论，但萝卜硫烷可能会为医生提供抗击膀胱癌和乳腺癌的新武器。 西兰花提取物不能替代常规的癌症筛查和治疗方法； 维持医生建议的筛查时间表至关重要。
防止紫外线造成的皮肤伤害
如果约翰·霍普金斯大学研究人员向美国国家科学院院刊发表的报告有任何迹象，那么萝卜硫烷可能有助于预防紫外线辐射对皮肤的损害，包括皮肤癌。 西兰花提取物局部施用于动物和人类志愿者导致皮肤细胞增加酶的产生，从而帮助细胞抵抗太阳辐射的破坏作用。 与防晒霜不同，西兰花提取物似乎可以促进人体自身防御系统的功能。 但是，实验参与者从提取物中得到的保护程度差异很大，因此传统防晒霜仍然是您最安全的防晒选择。
改善胆固醇水平
根据墨西哥蒙特雷技术研究所的研究，西兰花提取物中的其他化合物可能会影响血液中的胆固醇水平。 这项研究发表在2011年的《农业与食品化学杂志》上，测试了在花椰菜提取物处理前后一个过程中具有高LDL胆固醇水平的仓鼠。 动物显示出较低的胆固醇水平。 动物研究并不一定总是给人类带来类似的好处，因此研究人员还不知道人类参与者是否也会从西兰花提取物中享受较低的胆固醇水平。 但是，由于植物的纤维含量，吃西兰花可以降低“坏”胆固醇水平。
潜在的抗溃疡能力
引起胃溃疡的病原体，幽门螺杆菌，很容易接受抗生素治疗。 根据《癌症预防研究》上发表的一项小型研究，西兰花提取物可能对微生物具有类似的抗生素作用。 这项研究的参与者吃西兰花芽苗而不是接受西兰花提取物，但是吃芽苗菜的人表明幽门螺杆菌产生的化合物减少了40％，这表明芽苗杀死了一部分细菌。 没有吃富含萝卜硫烷的西兰花芽的对照组的幽门螺杆菌水平没有变化。
