是烤还是烤鸡-这就是问题所在。 鱼，牛肉，蔬菜和其他食物也构成同样的困境。 烘烤和烤制方法之间的区别有时只是口味的问题，而其他时候，将显示出明显的优势。
分解烤与烤
与使用水的湿热方法（例如蒸，煮和煮）不同，烘烤和烤都是干热方法。 对于干热烹饪，热量不会通过水或水蒸气传递给食物。
烧烤基于与烧烤相同的原理，除了在烧烤中，热源来自上方而不是下方。 根据《 今日营养学家 》杂志的报道，通过将食物放置在靠近烤鸡的地方并使其保持较高的高度，烤甚至可以模仿直接烧烤的“炭”。 这个LIVESTRONG.com烤鳕鱼食谱是一个很好的例子，说明烤制多么简单。
烘烤是在烤箱中进行的，通常会同时烹饪和固化食物，例如咸砂锅混合物，面包面团和甜点。 大多数烘焙食品是在华氏400度或以下的温度下烹饪的。 高于该温度，通常会烘烤半固态的食物，例如蔬菜和肉类。
：如何在烤板上煮牛排
烘烤都在烤箱中进行，但取决于您选择的加热元件，会打开不同的加热元件。 对于大多数烤箱，烤鸡元件在烤箱的顶部，而烘烤的热源在底部。 烘焙可以使烹饪过程更慢，更长，而在更高的温度下进行烤制，因此只需几分钟。
通常，烘烤适用于较大，较密实的食物，而烧烤则适用于较小的肉块和浅架子的蔬菜，切片面包和其他食物。 例如，这可以帮助您决定要烤还是烤鸡肉。
两者都有好处
当营养学家列举出更健康的烹饪方式时，烘烤和烤制都是最重要的。 这并不意味着每一种烘焙或烤制的食物都将低卡路里和脂肪，而富含纤维和维生素，但这并不意味着烹饪方法本身并不需要堆积脂肪和卡路里的成分。
Mayo Clinic指出，烘烤瘦牛肉，海鲜，鸡胸肉，蔬菜甚至水果要比许多湿热方法更好。 正确完成烘烤后，例如，可以帮助您避免在煎锅中添加多余的油。 显然，它能胜过炸炸，炸炸不仅需要大量的脂肪，而且通常还需要某种高碳水化合物的面包屑。 首先，请尝试使用浸在特级初榨橄榄油中的烤鸡胸脯的食谱。
：如何不用油烹饪鱼
像烘烤一样，烤不需要额外的脂肪。 美国心脏协会（AHA）指出，烧烤的另一个好处是，在烧烤过程中，诸如红肉之类的食品中的某些脂肪会从食品中滴落下来。 这就是为什么平底锅是注重健康的厨师必不可少的工具的原因。 这个由两部分组成的浅盘的顶部有孔，这样脂肪就可以滴入下面的托盘中。
为了在不添加油和浓酱或肉汁的情况下使烘烤的主菜菜保持湿润和美味，AHA建议在有盖的锅中烘烤。 如果您没有这种炊具，则可以使用铝箔。
在平底锅的底部放一些多余的液体，使覆盖的食物在这种液体的蒸汽中蒸煮。 水，红酒，白葡萄酒，肉汤，汤汁，蔬菜汁甚至果汁都可以用作液体，具体取决于您要捕获的风味。
警告
在某些食品的烧烤与烘焙问题中，对健康的担忧可能会影响您。 一些研究人员认为，烧烤和其他高温烹饪方法可能会释放肉中的致癌物。 哈佛健康出版社建议使用其他烹饪方法，尤其是红肉。
