牛尾肉特别适合在慢炖锅中烹饪。 因为牛尾肉通常坚韧而细腻，所以水分和时间对于使肉变嫩并散发出这种风味至关重要。 尽管在慢炖锅中煮牛尾最常见的方法是做汤或炖汤，但慢煮使牛尾也适合作为主菜。
主菜版
步骤1
修剪约4磅的脂肪，尽其所能。 牛尾。 使用锋利的刀或厨房剪刀。
第2步
用双手将少量海盐涂在肉上，用盐彻底覆盖牛尾。
第三步
将牛尾放入容器中，盖上盖子，然后让盐起作用，以使肉调味至少两个小时或整夜。
步骤4
用冷水冲洗牛尾，除去所有盐分。
第5步
在煎锅中撒上足够的橄榄油以盖住锅底，加热至中高温，然后炒三瓣蒜末直到它们开始变成褐色。
第6步
加入牛尾，继续煮至所有面的牛尾都变成棕色。
步骤7
将您的食物放入慢炖锅中，加1/2茶匙。 干，碎龙蒿和1汤匙。 新鲜，切碎的迷迭香，百里香和牛至各1茶匙。 干燥，压碎的迷迭香，百里香和牛至。
步骤8
加入2杯牛肉汤，1/4杯香醋和足够的红酒，以使液体覆盖肉约1英寸。
步骤9
搅拌以将香料和液体混合物混合，将慢炖锅设置为低热设置，然后煮一整夜-或大约八小时。 牛尾烹饪时监视您的锅，并根据需要添加红酒以使液体保持在肉上1英寸的位置。
第10步
将您的慢炖锅调高，加两个切成1/8英寸切块的韭菜。 再煮30分钟以使酱变稠。
步骤11
食用前，用过滤器脱除所有可见脂肪。
红烧牛尾炖
步骤1
修剪3至4磅重的可见脂肪。 牛尾。 使用锋利的刀或厨房剪刀。
第2步
将牛尾放在烤架上，烤15到20分钟，变成棕色。
第三步
将牛尾放入慢炖锅中，加入两片洋葱，一片胡萝卜，三片去皮切块的土豆，1/2茶匙。 百里香干，1月桂叶，2茶匙。 盐和1/8茶匙。 胡椒。
步骤4
用1杯牛肉汤和3汤匙的液体混合物覆盖肉和调味料。 番茄酱。
第5步
将慢炖锅调低，然后煮10至12个小时。
第6步
在烹饪的最后60分钟，将低档电饭锅调高。
步骤7
加入3汤匙的混合物。 面粉和1/4杯水，然后盖上盖子，使酱汁变稠。
您需要的东西
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切菜板
海盐
橄榄油
牛肉汤
香醋
红酒
大蒜
迷迭香
百里香
牛至
龙蒿
韭菜
滤网
肉鸡架
洋葱
胡萝卜
土豆
月桂叶
番茄酱
面粉
抹刀
