牛奶的不同成分可能会使某些人感到困惑，他们试图决定其中的哪一种会引起饮食困难或过敏，以及最适合敏感性的牛奶种类。 例如，脱脂牛奶已去除了脂肪，这可以改变热量含量，但不会影响牛奶中的蛋白质或糖分。 因此，脱脂牛奶中仍然含有乳糖，这使其不适合乳糖不耐症的人。
乳糖
乳糖，也称为牛奶糖，属于大分子的碳水化合物类别。 作为大分子（大分子），乳糖需要乳糖酶在消化过程中将其分解。 如果您没有这种酶，或者没有足够的酶，则无法消化乳糖。 摄取牛奶糖时，必须将乳糖消化成两个简单的糖单元（也称为二糖单元）：葡萄糖和半乳糖。 Drs解释说，您的肠道随后可以吸收葡萄糖和半乳糖进入您的血液。 雷金纳德·加勒特（Reginald Garrett）和查尔斯·格里森（Charles Grisham）在他们的书《生物化学》中。 像其他类型的牛奶一样，脱脂牛奶也含有大量的乳糖。
脱脂牛奶
制造商生产脱脂牛奶时，会去除脂肪。 最初，脱脂牛奶生产商允许将全脂牛奶静置直到脂肪漂浮到顶部。 然后，制造商会从牛奶顶部脱脂，而留下的脂肪要少得多。 如今，一台称为离心机的机器将脂肪吸到牛奶顶部进行去除。 脱脂牛奶不会去除任何蛋白质或糖分； 它仅影响脂肪含量。
乳糖不耐症
有些人因为无法产生乳糖酶（乳糖消化酶）而难以食用牛奶和其他乳制品。 劳拉里·舍伍德（Lauralee Sherwood）博士在她的《人类生理学》一书中解释说，乳糖酶将乳糖分解成可吸收的组成部分。 当未消化的乳糖进入下消化道时，细菌会消化它。 这会导致气体形成，从而导致抽筋。 对于乳糖不耐症，您不能将脱脂牛奶用作其他牛奶的合适替代品，因为您仍然可以对乳糖产生反应。
