术语“糖”通常与甜食或添加到食品中的白色结晶性粉末有关。 然而，糖也是碳水化合物的分类。 糖的化学结构的变化包括称为单糖的单个单元，称为双糖的单元或称为二糖的单元，以及称为寡糖或多糖的多个单元。 无论糖链的化学结构如何，您的身体都会一步一步消化所有糖分。
糖消化
一旦吞下食物，它就会从食道向下流到胃，在那里消化液将其稀释，以便以后在消化道的其余部分中运动。 糖和碳水化合物糖很快就通过胃，开始分解小肠。 借助于容纳在小肠内壁的消化酶，所有形式的糖都可以分解成最小的糖分子。 糖一旦恢复为单分子形式或单糖形式，便会通过肠道以葡萄糖的形式吸收到您的血液中。 胰腺会分泌激素胰岛素以回收血糖，然后将其分配到整个身体的不同细胞中作为能量。
单糖和二糖
果糖，右旋糖和半乳糖是在新鲜水果或牛奶等食品中发现的常见单糖。 蔗糖，乳糖和麦芽糖由两条单糖链或二糖组成，就像食用糖，发芽谷物和乳制品中的糖一样。 当您吃这些类型的含糖食物时，您的消化系统会将糖分解成单个分子并将其转化为葡萄糖。 单糖和二糖的糖分解并迅速释放到您的血液中，这可能会导致快速的“糖涌”，然后崩溃，具体取决于所食用的食物来源。 例如，吃含糖糖果会导致食物突然暴跌，但是如果您吃含天然糖的草莓，则血糖会维持更长的时间，因为该水果还含有纤维，从而减慢了消化过程。
多种糖碳水化合物
复杂的碳水化合物包含多条糖链，包括高纤维且不易消化的多糖，例如淀粉或低聚糖。 当您吃小麦面包或燕麦片时，食物中的糖会分解成一个分子，并以葡萄糖的形式分散到您的血液中，但是这些类型的食物也含有大量的不易消化的纤维。 本质上，糖的消化方式相同，因为在转化为葡萄糖之前，糖已转变为单糖。 但是，含有复杂碳水化合物的食物还具有人体在消化过程中使用的其他营养素。
健康糖源
最健康的糖来自复杂的含碳水化合物的食物或新鲜的水果和蔬菜。 这些食物糖可以使您的血糖持续维持一整天。 偶尔补充一些精制糖的甜食可以均衡饮食，但如果您不选择营养食品，那么进食垃圾食品可能会使您感到烦躁，并渴望吃更多含糖食品。 选择全谷物，而不是通常添加了糖的加工后的白色谷物。 选择生产品而不是罐装或冷冻品种，并限制食用白糖。
