根据波士顿大学的说法，蔗糖是白糖的化学名称。 蔗糖的其他形式是红糖和糖粉，蔗糖也存在于蜂蜜中。 蔗糖有很多用途，并且可以在许多食品中使用，但是过多会导致肥胖和2型糖尿病。
甜味剂
蔗糖是许多饮料（例如汽水和能量饮料）以及甜食中的甜味剂。 您还可以将蔗糖用作咖啡，茶和水果的桌面甜味剂。 使用蔗糖的替代方法是选择天然甜食，例如水果，或具有非营养性甜味剂的食物，例如三氯蔗糖，阿斯巴甜或糖精。 美国心脏协会建议，女性每天摄入的糖限制为100卡路里或6克糖，男性每天摄入的糖限制为150卡路里或9克糖。
能量之源
根据Medline Plus的资料，蔗糖是热量的源泉，因为它是一种热量碳水化合物，这意味着每克可提供4卡路里的热量。 根据美国卫生与公众服务部的2010年饮食指南，美国人平均每天从添加的糖（例如蔗糖）中获取数百卡路里，其中主要的成分是烘焙食品，冰淇淋，加糖的饮料和糖果。 糖（包括蔗糖）被认为是空卡路里，因为它们提供的卡路里中没有必需的营养成分。 尽可能从营养丰富的食物中获取能量，例如全谷物，坚果，油，低脂乳制品，水果和蔬菜。
体积和体积
除了在食谱中添加甜味，蔗糖或糖之外，还可以增加烘焙食谱的体积或重量和体积。 根据普渡大学的报告，当您用非营养性甜味剂代替糖时，您的蛋糕，饼干，面包和其他烘焙食品的重量将减轻。 蔗糖的另一种常见用途是作为酵母的能量来源，这样就可以进行发酵，并使面包适当地长起来。
其他用途
蔗糖的常见用途是作为防腐剂。 在果酱和果冻等食物中添加大量糖时，会抑制或减慢细菌和霉菌的生长，从而延长了产品的货架期。 蔗糖在这些和其他食物（例如调味料或腌泡汁）中充当增稠剂。 糖可以使烘焙食品变褐，从而改善其颜色。
