鹿肋骨经常被丢弃，因为猎人不知道如何煮。 肋骨很大，有很多结缔组织。 肋骨也很瘦，但腌制或腌制会增加所需的水分。
据美国农业部称，鹿肉是烟酸，铁，维生素B12，B6和核黄素的良好来源。 考虑尝试一些鹿肉食谱-这种肉的脂肪含量也比牛肉低，并且富含健康的omega-3脂肪。
准备鹿肉时要实践食品安全。 根据密歇根州立大学的数据，未加工的鹿肉应在40华氏度或更冷的冰箱中保存三到五天。
腌鹿肉排骨
步骤1：修剪鹿肉
修剪脂肪和膜的鹿肉肋骨。
步骤2：将排骨切成薄片
用钢锯切成排骨，将其切成3条排骨。 将每条切成三个或四个肋骨。
步骤3：准备盐水或腌料
每1加仑水使用1杯糖和盐分别准备盐水。 加热水直至盐和糖溶解。 加入草药和香料，例如整个花椒，芥末籽，新鲜或干百里香，牛至和迷迭香，以调味盐水。
在冰箱中冷却盐水。 或者，使用由苹果醋，橙汁或酸橙汁制成的鹿肉腌汁配方。 用牛至干，蒜末，盐和胡椒粉调味。 如果要在煮饭前煮肋骨，请跳过腌制步骤，煮沸后将肋骨调味。
步骤4：腌制排骨
用盐水或腌泡汁盖住鹿肉排骨。 在冰箱中浸泡过夜。 去除盐水中的肋骨，然后冲洗掉盐。 用纸巾拍干。
烤鹿排骨
步骤1：准备排骨
将排骨放在烤盘中。 将它们加入盐和胡椒粉调味，然后用植物油或融化的黄油擦拭。 将烤箱预热至华氏300度。 用烧烤盒盖或铝箔纸盖住肋骨。
第2步：烘焙和粘贴
将排骨烘烤四个小时，每30分钟用锅汁或融化的黄油煮一下。
步骤3：将肉切成褐色
当肋骨变软时，将热量增加到400 F，并取下盖子或铝箔。 在400华氏度下烘烤直至焦黄，大约5至10分钟。
压力烹饪鹿肉排骨
步骤1：将排骨放置
将肋条部分放入压力锅中，只用足够的水覆盖。
步骤2：在压力下烹饪
关闭高压锅并加热直到有稳定的蒸汽逸出。 将重物放在压力锅上，以10到15磅的压力烹饪30分钟。
步骤3：取出并冷却
按照制造商的说明快速降低压力。 从炊具上取下肋骨，然后冷却。
步骤4：添加摩擦
用您喜欢的干擦混合物擦排骨，或在其上涂上烧烤酱。 将它们在高温下烤或烤10至15分钟，直到排骨和酱汁开始变成褐色。
煮和烤鹿肋骨
步骤1：盖上锅盖
用水盖住排骨，煮沸。 排骨煮1小时。
步骤2：加热烤架
将烤架加热到中高温。
步骤3：涂排骨
将肋骨涂上干擦或烧烤酱。 烤肋骨约20分钟，旋转一次，直到肋骨变成褐色。
慢炖鹿肉排骨
步骤1：将排骨煮熟
将排骨浸入水中煮30分钟，以除去尽可能多的脂肪。
步骤2：加入一些调味料
将肋骨放在慢炖锅中，并用商用烧烤酱或苹果酒或啤酒等有味液体覆盖。
步骤3：煮排骨
排骨在高处煮4小时，在低处煮8小时。
步骤4：季节和布朗
从慢炖锅上取下肋骨。 如果用烧烤酱以外的其他液体烹制它们，请用盐和胡椒粉或干擦调味。 将它们放在高温下的烤盘上10到15分钟，或者直到肋骨和酱汁略微变成褐色，然后转动一次。
小费
即使正确煮熟，鹿肉肉内部也会出现粉红色。 如有任何疑问，请使用肉类温度计来验证内部温度是否达到了USDA食品安全和检验服务局的建议，达到165F。 肋骨在约180 F的温度下变得叉子嫩。
