脂质是多种多样的天然存在的有机化合物。 脂质在能量存储和细胞结构方面起着重要作用。 它们分为脂肪，脂质，激素和类固醇四大类。 脂肪和脂质之间的区别在于，脂肪是脂质的子集。
脂肪类
脂肪像蛋白质和碳水化合物一样，是为人体提供能量的营养物质。 脂肪是液体或固体形式的有机化合物。 它们由饱和和不饱和脂肪酸组成。 饱和脂肪会导致高水平的坏胆固醇，称为LDL，可以在动物产品和植物油中找到。 不饱和脂肪有助于降低不良胆固醇，但由于其热量含量高，仍必须适度食用。 大多数液体植物油中都存在不饱和脂肪。
蜡
蜡是脂质的一种，是脂肪酸的酯。 众所周知的蜡包括蜂蜡，斯帕西蜜蜡和巴西棕榈蜡。 在自然界中，蜡涂层有助于保护某些水果和树叶的表面免受脱水，捕食者和害虫的侵害。 羽毛和毛皮还具有蜡质涂层，可以排斥水。
类固醇
类固醇衍生自由四个环组成的17个碳原子。 植物，动物和真菌中有数百种不同类型的类固醇，它们涉及各种生理过程。 胆固醇是最著名的类固醇之一。 媒体对类固醇一词的大多数使用是指合成代谢类固醇的使用，该类固醇用于增强身体机能。
激素
激素是与细胞表面结合以产生反应的一种脂质。 激素与受体结合以在细胞内引发一系列信号，例如基因表达或阻抑。 多细胞生物都会产生植物和动物等激素。
