当谈到牛肉的嫩切时，丁字牛排来自产自最嫩的品种的牛区。 丁骨牛排的嫩腌泡汁可能会有所帮助，但是您如何烹饪肉类确实决定了它的嫩度。
丁骨牛排
在选择牛排时，您可能会问自己：“什么更好：肋眼或丁骨牛排？” 根据牛人牛肉委员会和全国牛人牛肉协会的说法，肋眼牛排是美国排名第一的牛肉，而丁骨牛排排在脱衣牛排之后的第三位。 但是更好的牛排确实取决于您的个人口味偏好。
T骨牛排来自里脊肉的原始切块，产生了一些最嫩和最受欢迎的切块，包括里脊肉，条状牛排和上等肉。 T骨是从短腰切下来的，包括一块T形的腰骨，这解释了这个名字，它将牛排的两种类型分开，包括条状和里脊肉。
丁骨牛排中的大理石花纹在风味和嫩度方面起着主要作用。 但是，大理石花纹也使其成为高热量，高脂肪的牛肉块。 根据美国农业部提供的营养信息，一份3.5盎司的烤丁骨牛排有258卡路里，24克蛋白质，17克总脂肪和6.4克饱和脂肪。
像丁骨牛排这样的红肉的脂肪和饱和脂肪往往比家禽和海鲜高。 摄入更多的饱和脂肪会增加血液中的胆固醇和患心脏病的风险。 根据美国国家医学图书馆的资料，如果您每天摄入约2000卡路里的热量，则应限制饱和脂肪的摄入量不超过每天总卡路里的10％，即22克。
您的丁骨牛排可以提供您每日饱和脂肪极限的近30％，因此您应在特殊场合限制您对这种大理石花纹，嫩嫩可口的肉类的享用。
烤箱里的丁骨牛排
当谈到嫩的丁骨牛排时，您的烹饪方法是最重要的因素。 tle夫牛肉委员会和全国Cat夫牛肉协会说，烧烤和烤是最好的烹饪方法。 如果外面太冷而无法在烤架上烤牛排，则T骨牛排烤箱方法也可以使用。
为了确保您的牛排保持柔软，请在烤约30分钟之前将肉从冰箱中取出。 然后调整烤箱中的架子，以使牛排在烤盘中时距离热源3到4英寸。 用盐和胡椒调味。 将牛排放在烤盘上，然后放入烤箱。
牛排烤多长时间取决于切块的厚度。 tle夫牛肉委员会和全国Cat夫牛肉协会建议，烹饪1英寸厚的丁骨牛排的总烹饪时间为15至20分钟。 FoodSafety.gov建议您煮牛排直到内部温度达到145华氏度。
准备好后，从烤箱中取出丁骨牛排，盖上铝箔，让肉静置五分钟，然后上菜。 烤丁骨牛排与烤没有什么不同，但是牛排煮得更快。 确保在烹饪之前将烧烤架预热。
嫩牛排
根据美国肉类科学协会的说法，由于您的丁骨牛排已经有嫩肉，因此，用干热（烧烤或烧烤）进行快速烹饪是保持嫩肉的最佳方法。
您在家制作的腌泡汁主要依靠酸性介质（例如柠檬汁或醋）使肉变嫩。 但是，这些腌泡汁只会渗入肉的表面，可能无法改善牛排的嫩度，但确实会增加风味。
除了增加风味，在木瓜或菠萝等水果中使用天然酶可能对嫩肉更有效。 考虑在此LIVESTRONG.com食谱中用木瓜或菠萝代替芒果，以制成提神，嫩肉的丁骨牛排新鲜芒果腌料。
水果中的酶相当快地起作用，因此您只需将1英寸的牛排腌制15分钟左右即可。 注意不要腌太久，否则牛排可能变得糊状或干燥。
