黑眼睛的豌豆带着奴隶从他们在非洲的家中来到美洲和加勒比海。 据疾病控制与预防中心称，它们是世界上食用最广泛的豌豆之一。 黑眼豌豆也被称为cow豆，具有营养，并且比许多其他豆类品种烹饪更快。 这些不含脂肪的豌豆可为您的饮食增添纤维和蛋白质，而不含胆固醇。
制备
步骤1
用手将干的黑眼豌豆分类，以除去农业废品，例如小石头或树叶。
第2步
丢弃具有严重皱纹或可见斑点的豌豆。
第三步
在烹饪之前，先用凉水冲洗豌豆，以清除包装中的残留物。
炉灶台
步骤1
将1磅干豌豆放入4-qt中。 汤锅。
第2步
用6杯热水盖住豌豆。
第三步
加入盐和胡椒粉调味，并根据需要添加调味料。
步骤4
把锅烧开。
第5步
盖上锅盖，减少煮的热量。
第6步
将豌豆煮45分钟至1小时，直到嫩。
压力锅
步骤1
将豌豆放入您喜欢的调味料的压力锅中。
第2步
用最多至压力锅容量1/3的水覆盖豌豆。
第三步
加1汤匙 植物油以减少起泡。
步骤4
煮豌豆15至20分钟，具体取决于压力水平。
您需要的东西
-
1磅黑眼豆豆
6杯水
调味料
小费
与其他豆类不同，黑眼豆不需要预先浸泡。
在传统的南方烹饪方法中，添加熏制或腌制的肉类（例如火腿）作为调味料。
用肉汤代替水煮豌豆可以增加风味，并且比烟熏肉更健康。 霍普平约翰（Hoppin'John）–黑眼豆豆和米饭结合在一起–可以制成完整的蛋白质，而单独的豌豆则不能。
警告
注意不要煮黑眼豆豆。 完成后将它们放在火上会变得糊状。
