将玉米油与低芥酸菜子油和大豆油进行比较，您将了解植物油与玉米油有何不同。 尽管植物油可以表示来自植物的任何油，但它通常是指大豆油，低芥酸菜子油或多种油的混合物。 这种油也可以包括玉米油或葵花籽油。 阅读成分标签，以准确确定您最喜欢的植物油品牌中的油类类型。
脂肪成分
选择基于菜籽油的植物油可以获得最大的健康益处，因为它们所含的降低胆固醇的单不饱和脂肪含量最高，为62％，而阻塞动脉的饱和脂肪最少，为7％。 玉米油和大豆油都含有相同的25％单不饱和脂肪，但是大豆油具有更多的饱和脂肪，与玉米油中的13％相比，大豆脂肪中的饱和脂肪含量为15％，这使玉米油成为第二最佳选择。
维生素含量
尽管所有植物油的脂肪和卡路里含量均相似，但其维生素含量却有所不同。 豆油提供最多的维生素，每汤匙中维生素E的每日价值为6％，维生素K的DV为32％。 芥花籽油的维生素含量次之，每汤匙的维生素E和K含量为DV的12％。相同量的玉米油的维生素E含量为DV的10％，而维生素K则没有。您需要维生素K来凝血以及维生素E作为抗氧化剂，可限制自由基（称为自由基）化合物对细胞的损害。
其他注意事项
在美国，人们经常会产生非常高的omega-6至omega-3脂肪比率，这可能会增加您发生炎症和心脏病的风险。 大豆油和玉米油都富含omega-6脂肪，因此低芥酸菜籽油可能是一种更健康的选择。 如果您要避免食用含有转基因成分的食品，那么最好不要使用橄榄油，因为在美国，植物油，低芥酸菜子油，玉米油和大豆油通常是由转基因成分制成的。
烟点及使用
温度过高的食用油会产生有害的烟雾，并产生自由基，从而损害细胞。 如果在高温下烹饪，则需要高烟点油。 作为植物油出售的油往往要经过高度精炼，因此比不精炼的油具有更高的烟点，使其适合烘烤，煎炸，炒香和腌制。 低芥酸菜籽油具有中等高的烟点，因此您可以以与植物油类似的方式使用它，但不要将热量转移到中等程度。 玉米和大豆油的烟点中等，由于它们的烟点较低，因此更适合用于调味料，低热量烘烤和轻炒。
