如果喝牛奶会使您在30分钟到两个小时内感到胀气，腹胀或腹泻，则可能应该改用无乳糖牛奶了。 无乳糖牛奶是在喝牛奶之前向牛奶中添加酶而制成的，因此您的消化系统无需承担任何工作。
尽管任何人都可以喝不含乳糖的牛奶，但由于它的营养成分与普通牛奶相同，因此对乳糖不耐症且身体很难消化乳糖的人特别有用。
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不含乳糖的牛奶可以通过在普通牛奶中添加合成乳糖酶来分解牛奶，然后再从牛奶中完全过滤掉乳糖来制成。
什么是乳糖不耐症？
乳糖是牛奶和奶制品中天然存在的主要糖。 糖归类为二糖或复合糖，因为它是由两种不同的简单糖（称为葡萄糖和半乳糖）粘合在一起制成的。 通常，当您食用乳糖时，一种叫做乳糖酶的酶就在您的肠道的一部分中被称为 空肠 ，将乳糖分解成两种简单的糖，这样您的身体就可以正确地吸收它们。
- lo肿
- 加油站
- 腹泻
- 恶心
- 肚子痛
- 呕吐
根据梅奥诊所的说法，这些症状通常在摄入牛奶或其他含乳糖的食物或饮料后30分钟至两个小时之间开始。
乳糖不耐症的原因
当您还是个婴儿时，您的饮食几乎完全由牛奶组成，因此您的肠子会产生大量的乳糖酶。 但是，随着年龄的增长，这种自然产量会下降，因为从进化的角度来看，您不需要那么多的牛奶就能生存。
根据2019年3月发表在 《营养与中间代谢杂志》上 的一份报告，全球约75％的成年人不耐受乳糖。 但是，并非所有人都有症状，有些人比其他人更敏感。
一些患有乳糖不耐症的人能够忍受一点普通的牛奶，而其他一些甚至暴露于少量糖中也会出现严重的症状。 如果您属于后一个阵营，则可以从无乳糖牛奶中受益。
乳糖不耐症或牛奶过敏？
乳糖不耐症仅在您的消化系统中发生，尽管可能会非常不舒服，尤其是如果您对乳糖非常敏感，但这并不严重或威胁生命。 另一方面，牛奶过敏是最常见的过敏之一，它涉及到您在食用牛奶时触发的免疫反应，通常是由于一种蛋白质：酪蛋白或乳清引起的。 如果您对牛奶过敏，即使一点点接触也会产生以下症状：
- 麻疹
- 呕吐
- 胃部不适
- 呕吐
- 呼吸急促
- 发痒
- 头晕
- 心律加快
- 喉咙肿胀
- 焦虑
无乳糖牛奶生产
如果您对牛奶过敏，则必须完全无限期地避免食用牛奶和奶制品。 如果您对乳糖不耐症，则可以采用相同的解决方案：只需避免使用任何包含乳糖的食物或饮料。 另一方面，食品制造商希望为消费者找到一种不同的方式来解决此类问题。 为了制造甚至乳糖不耐症患者也可以喝的牛奶，食品制造商推出了无乳糖牛奶。
大多数无乳糖牛奶是通过在普通牛奶中添加合成的或人造的酶乳糖酶制成的。 该酶在食用前将乳糖分解成牛奶中的葡萄糖和半乳糖，因此一旦进入消化系统，乳糖就不会引起问题。 根据美国乳业创新中心的说法，其他食品制造商只是将乳糖过滤掉。
其他无乳糖牛奶差异
尽管添加乳糖酶的无乳糖牛奶在营养上与普通牛奶在维生素D，B维生素，钙和蛋白质含量方面相当，但由于其中的糖已被分解，因此通常味道更甜。
与乳糖相比，无乳糖牛奶的保存期限也往往比普通牛奶更长，这是因为乳糖是造成牛奶大部分变质的原因。 根据耶鲁科学公司的说法，当乳糖开始分解并产生乳酸时，就会变质。 乳酸赋予变质的牛奶酸味，当牛奶超过其有效期时，您还可以凝结凝乳。
其他牛奶替代品
如果您在消化牛奶方面遇到困难，但仍想获得乳制品的营养益处，则可以选择较低的乳糖选择。 一杯常规牛奶含有约12至13克乳糖，但其他乳制品（尤其是发酵乳制品）中的糖含量较低。
例如，相同大小的一半或一半的奶油或淡奶油仅包含0.4克乳糖，而一杯白软干酪则包含6克乳糖。 一盎司的奶酪含零至2克乳糖，一杯酸奶约含6至13克。 但是，必须注意的是，含有益生菌的酸奶（也称为培养酸奶）通常比牛奶耐受性更好，因为益生菌可以帮助您消化牛奶中的糖分。
- 酪
- 脱脂奶粉
- 乳清
- 凝乳
- 奶酪味
- 麦芽牛奶
- 甜奶油
- 酸奶油
