智利鲈鱼以南极洲水域的贝类，鱿鱼和小鱼为食，现年将近50岁。 也被称为巴塔哥尼亚牙鱼，一些智利鲈鱼重近200磅。 正确煮熟的鱼时，智利鲈鱼的味道仍然温和而又有肉味，并补充了许多调味料，调味料和调料。
关于智利鲈鱼
智利鲈鱼脂肪含量高，果肉洁白。 由于脂肪含量高，快速的高温烹饪方法效果很好，将外表面烧焦并为肉增焦糖以增加风味。 由于肉多肉且致密，因此也可以使用较慢的烹饪方法，例如炖和炒。
烧烤
智利鲈鱼的鱼片和牛排可以在干燥和高温下快速有效地烹制，这通常是烤和烤的。 用橄榄油或融化的黄油刷刷表面，以保持内部湿润。 将肉鸡或烤架和鱼的两面加盐和胡椒粉预热。 用橄榄油或黄油在烤盘上刷一下，或在其顶部使用铝箔以方便取出。 每英寸厚度每侧烤或烤智利鲈鱼两到三分钟，或者直到外部略带褐色并且内部的肉是半透明的并保留一些水分。
煎锅
由于智利海鲈鱼片和牛排在高干热条件下烹制良好，因此煎锅可保留其风味和特色。 用中火预热蘸有橄榄油的煎锅。 智利胡椒鲈鱼加盐和胡椒粉调味。 将其放入煎锅中预热的油中并烧焦，直到发出嘶嘶声。 在开始煮饭后三分钟，用刮刀铲起鲈鱼。 一旦海鲈容易从平底锅中提起并且不会粘住或抵抗，就将其旋转。 在另一侧煮三分钟或直到将其轻松取出。 去除鲈鱼后，用白葡萄酒或高汤给锅上釉，然后刮去褐色的碎屑，即可制成锅酱。
湿制剂
智利鲈鱼的肉质特征非常适合潮湿的准备工作，例如炒和炖。 过度烹制智利鲈鱼时，将其糊状，用橄榄油，西红柿和刺山柑等美味的佐料将其炒熟，使其变成适合与米饭或面食搭配的地中海风味鱼菜。 在低矮的慢炖锅中煮熟的最后一个小时，将切碎的智利鲈鱼肉加到蔬菜炖汤中。 煮智利鲈鱼，佐以鸡蛋和蔬菜，享用丰盛的早午餐。
