莳萝泡菜和其他咸味食物会通过钠对人体的自然作用而使血压升高。 吃一个泡菜不会杀死你。 但是，与饮食中包含氯化钠添加的其他食物结合使用时，稳定的腌制食用习惯会导致高血压和其他严重的慢性疾病。 在日常菜单上放置诸如泡菜之类的食物时，请考虑黄瓜中额外的营养是否值得钠的权衡。
钠如何影响血压
当您的肠子在消化过程中吸收钠时，钠电解质的增加会导致液体迁移到血液中以稀释血液。 液体越多，对血管壁的作用力越大，血压就会上升。 当钾的摄入量超过钠的摄入量时，身体就会保持电解质平衡。 以该比例，钾起到使钠的活性柔和的作用。 如果您得到的钠比钾多，则钠的作用机理将不受控制。
食品加工中的钠
大多数人的钠盐摄入量确实比钾盐高，这在很大程度上是因为在如此多的日常食物中添加了氯化钠或食盐。 面包，奶酪，谷物，熟食肉和莳萝泡菜。 像莳萝泡菜，火腿，橄榄，鲱鱼和许多其他食品一样，都是经过盐处理的，这是在冷藏时代之前保存食品的一种普遍手段。 现在，这些食物完全符合美国人对咸食的口味。 商业准备人员使用越来越多的食盐使自己的品牌脱颖而出。 在公众对钠摄入量的担忧中，一些制造商提供低钠版本的传统高盐食品-包括泡菜。
泡菜营养
一个普通的中等莳萝泡菜含有569毫克的钠-这是医学研究所设定的建议每日摄入量2300毫克的很大一部分。 相比之下，低钠莳萝酱菜含有12毫克钠。 甜咸菜的钠重量减少了约40％，但还有其他健康方面的缺点，例如糖含量高。
健康意义
如果您的其余饮食中含有钠钾营养不均衡的饮食，您就有可能患上高血压。 在您高血压并诊断出高血压时，您的心脏，血管和肾脏可能已经遭受了实质性损害。 随着时间的流逝，这种高血压会导致心血管疾病以及其他慢性疾病，例如肾脏疾病。
