消化系统中的食物吸收和脂肪乳化

为了从食物中的营养分子中受益，您必须将其吸收到体内，它们才能滋养您的细胞。 促进营养分子吸收的几种不同机制。 要吸收脂肪，必须首先将其消化，这取决于称为乳化的过程。

必须先分解系统中的食物，然后才能吸收营养。 图片来源：Katsiaryna Belaya / iStock / Getty Images

消化

在吸收食物中的大多数成分之前，您必须将大分子分解成较小的分子，然后再吸收到血液中。 一些简单的糖（例如葡萄糖）在吸收之前不需要消化。 食用糖，淀粉，蛋白质和脂肪必须首先分解。 碳水化合物的消化从口腔开始。 蛋白质的消化从胃开始。 Lauralee Sherwood博士在她的《人类生理学》一书中解释说，脂肪的消化直到到达小肠才开始。

脂肪乳化

碳水化合物和蛋白质溶解在水中，这使消化酶可以对它们起作用，而脂肪则不然。 肝脏会产生一种称为胆汁的物质，该物质会分泌到小肠中。 这会在称为乳化的过程中分解脂肪，从而有效地使脂肪变得水溶性。 然后，小肠中的消化酶会分解它们。

碳水化合物和蛋白质的吸收

碳水化合物和蛋白质在小肠中被吸收，但它们的组成分子（分别为单糖和氨基酸）无法通过小肠的细胞膜进入血液。 Gary Thibodeau博士在他的《解剖学与生理学》一书中解释说，小肠内壁细胞中的转运蛋白使用钠来帮助将单糖和氨基酸转移到血液中。

吸收脂肪

食品中的脂肪分子甘油三酸酯由称为甘油的骨架分子与三个称为脂肪酸的分子结合而成。 当您消化脂肪时，它分解为两种脂肪酸和一种甘油单酸酯，甘油单酸酯是一种带有一种脂肪酸的甘油。 这些分子不需要跨小肠内膜运输； 它们可以直接迁移到衬里的单元格中。 从那里，它们进入淋巴系统，最终进入血液。