铸铁煎锅具有多种用途，您可以在炉子上或烤箱中使用它们，非常适合烹饪许多菜肴，从炒菜到烤鸡再到锅装巧克力曲奇。 尝试用椰子油调味铸铁，以使煎锅保持良好的工作状态。
季节铸铁
密歇根州立大学扩展部建议，在铸铁煎锅和平底锅初次使用之前，建议您对其进行调味（或换句话说，准备）。 调味铸铁的最佳方法是在铸铁上烤一层油，以防止生锈，并有助于使烹饪表面容易脱模。 值得注意的是，根据哥伦比亚大学的Go Ask Alice所说，用铸铁烹饪可以增加饮食中所需的铁。
您可以使用任何油或脂肪来调味铸铁煎锅，但是用于铸铁烹饪的最佳油是具有高烟点的油，例如植物油或菜籽油。
当您购买了新的铸铁煎锅或正在恢复不再完全调味的旧煎锅时，应进行调味。 如果发现食物粘在锅上或有生锈的迹象，也可以重新调味锅。
用椰子油调味
您也可以选择尝试用椰子油调味铸铁。 如果您使用椰子油，则需要使用精炼椰子油，哈佛TH陈公共卫生学院注意到该椰子油的烟点约为400至450华氏度（相对而言，未精炼椰子油的烟点较低点）。 精制椰子油也没有明显的椰子味。
为了进行一般维护和清洁，使用后应立即清洁铸铁煎锅（不要将其浸泡在水槽中的水和肥皂中，否则会生锈）。 用热水和海绵或硬毛刷擦洗锅，请勿使用肥皂。
清洁后，如果还有残留的食物粘在煎锅上，请用洁食盐和水混合的糊擦洗锅，然后冲洗干净。 您也可以尝试通过在锅中开水来清除食物残渣。
以正确的方式调味
用椰子油或任何其他油调味铸铁的一般指南如下：
首先，将烤箱预热至华氏350度。 烤箱加热时，用海绵或洗碗刷用温肥皂水清洗煎锅。 确保彻底清除可能粘在煎锅上的所有旧食物。 请注意，铸铁通常不应该用肥皂清洗，但在初次调味时可以这样做。
冲洗掉肥皂，然后用干净的干布擦干煎锅。 将约1茶匙的液态椰子油倒入煎锅中。 （如果椰子油已固化，则可能需要加温。）
使用干净的干布或纸巾将油擦到煎锅的表面，并确保彻底涂满底部和侧面。 另外，在煎锅的外表面，包括底部和侧面，擦油。
将煎锅倒置放在烤箱的中央架子上。 将铝箔或烤盘放在架子下面，以防滴落。 烤一个小时。 一个小时后，关闭烤箱，让煎锅完全冷却，然后再将其从烤箱中取出。
煮熟的煎锅表面光滑，不粘。 如果食物开始粘在表面上或煎锅看起来变钝，那么该重新煎锅了。
