像大多数争议一样，是否在煮熟或未煮熟的汤中添加面食这一问题没有一个单一的答案。 答案在某种程度上取决于您所使用的面条类型，所制作的汤的类型以及您自己的个人喜好。
面食的种类
如果您使用的是通心粉和鸡蛋制成的面食（换句话说，就是大多数美国人所认为的传统面食），那么将其添加到在烹饪的最后八到十分钟未煮过的汤中是完全可以接受的。 基于粗粉的面食在这段时间内不会吸收过多的液体，而未煮熟的面食将确保该面食不会变得太软和太粘。 用荞麦，大豆粉，kamut或藜麦等其他食材制成的面食自然比粗面粉面食更具粘性和柔软性，因此可以自行烹制义齿，然后在煮熟的面食中加入即可就像Frances Boswell制作的“ O，The Oprah Magazine”大酱面汤食谱一样。
汤的种类
New World Pasta公司网站MrsWeiss.com解释说，用汤汤煮面条而不是用沸水煮汤会使汤看起来浑浊，但这不会影响味道。 如果您要用大量蔬菜或蛋白质制作浓汤，或者要在汤中添加奶油以使其质地光滑，那么这种轻微混浊就不是问题。 如果您要制作清汤或极简鸡汤面这样的汤，并且汤的外观很明显，那么您可能需要先煮一下牙粉，然后在烹饪结束时将其搅拌到汤中。
服务时间
如果您只是在煮汤之前就煮汤，则是在面条单独煮熟后在最末添加面条，还是在汤结束前10分钟未煮熟的面条添加都没关系。 但是，如果您要提前煮汤以在数小时或数天后上菜，则在重新加热汤汁以上菜之前不要添加面条。 长时间煮沸的面条会变得粘稠而过软，它们会分解并使汤糊化。 如果要在重新加热时添加它们，则可以在汤稳定沸腾后添加未煮熟的意大利面，然后煮10分钟，或者单独煮意大利面，然后在食用前将其添加。
技术
无论您是将面食添加到沸水中以单独烹饪还是将汤煮开，请确保在添加面食后立即将其搅拌到液体中-这将有助于防止淀粉类面条粘在一起，《精细烹饪》杂志解释道。 如果您要单独煮意大利面，请不要在煮食水中加油以防止粘住的冲动-油会打滑意大利面的外部，使汤汁无法正确粘在上面。 请记住，面食的烹饪液是天然的增稠剂，因此，如果汤变得比您想要的稀，可以考虑将未煮熟的面食添加到汤中进行烹饪，或者将单独煮熟的面食中的少量面食水搅拌到汤中。
