您可能知道蔬菜对您有好处，但您可能不知道海菜也应包含在健康饮食中。 海带和海藻富含营养，是必需维生素的来源。 海带是一种在世界各地的海水中发现的海藻。 海藻有很多品种，包括裙带菜和海带（在日本料理中很受欢迎）和莳萝，可以在爱尔兰海岸和缅因州找到。 海藻是极佳的矿物质来源，但是患有甲状腺疾病的人在食用含碘量高的海带之前，应寻求医疗建议。
维他命
根据欧洲食品信息理事会（European Food Information Council）的数据，海藻是少数含有维生素B-12的蔬菜之一，维生素B-12对健康的神经系统至关重要。 裙带菜海藻是维生素A的良好来源。海带和其他类型的海藻含有可测量量的维生素C，E和K，以及烟酸，叶酸和胆碱。 实际上，一盎司的海藻可以为您提供建议的每日叶酸摄入量的近14％，一盎司的海带可以满足您的每日维生素K需求量的23％。
矿物质
海藻富含从海水中吸收的矿物质。 一杯淡啤酒中有三分之一含有您每天所需铁的19％，裙带菜可满足您每日所需锰的20％。 杜尔斯（Dulse）也是钾的来源，所有海藻除其他矿物质外还提供镁，铁和锌。 海带是钙的良好来源，一杯即可满足每日需求的17％。 小心饮食中添加的海藻数量，因为有时发现其中含有重金属。
碘
碘的摄入量对于健康的甲状腺和怀孕期间至关重要。 碘缺乏会导致甲状腺功能减退并引起甲状腺肿大。 碘的唯一来源是饮食，而海藻是很好的来源，因为海水中含有碘。 来自美国甲状腺协会的信息得出结论，碘缺乏症的治疗和预防缺乏症都来自摄入足够量的碘。 一杯海带中只有八分之一能满足您一天所需的所有碘，但是您也应该意识到，碘的需求应该保持平衡，过量的碘会带来危险并导致甲状腺功能亢进。 医学研究所建议每天仅150微克。 如果您有甲状腺问题，最好在饮食中添加更多碘之前咨询医生。
欧米茄3脂肪酸
Omega-3脂肪酸对大脑发育至关重要，可以帮助预防心脏病。 OHA-3脂肪酸之一是DHA，它对婴儿的神经系统发育和视力至关重要。 根据马里兰大学医学中心的研究，紫菜是素食者DHA的良好来源。 在2009年9月发行的《 The Faseb Journal》上的一项研究中，研究人员发现，每天200毫克的DHA可以帮助预防男性心脏病。 一盎司的裙带菜海藻含有略高于52毫克的omega-3脂肪酸。
抗癌好处
2005年，加州大学伯克利分校的科学家发现，当饮食中含有海带时，雌二醇的含量会降低。 雌二醇水平升高与乳腺癌的形成有关，研究人员发现，饮食海带可降低雌二醇水平。 他们得出的结论是，在健康饮食中加入海带可以降低患乳腺癌的风险，但请注意，需要进行更多的研究。
