用厚煎锅用各种简单的烹饪方法准备蔬菜。 嫩煎是一种快速烹饪方法，可以保留几乎所有蔬菜的质量和风味。 炖是一种慢煮方法，可以软化和嫩化大块的蔬菜，例如欧洲防风草，西葫芦，辣椒，白菜，韭菜，胡萝卜或甜菜。 平移是一种相对较快的烹饪方法，适用于菠菜或甜菜等绿叶蔬菜，或如白菜，西葫芦或胡萝卜等切碎或切碎的蔬菜。 平底锅将自己的果汁中的蔬菜蒸熟并嫩化。
炒
步骤1
将少量油放到沉重的煎锅中，仅用足够的油覆盖锅底。 使用黄油，或选择健康的油，例如橄榄油，低芥酸菜子油或大豆油。 加热油，直到开始发嘶嘶。
第2步
将煎锅放在中高温上。 仔细观察，因为油-尤其是黄油-会迅速燃烧。
第三步
将蔬菜洗净，去皮或剁碎，然后将其加入热油中。 不要过多地煎锅，因为太多的蔬菜会降低油的温度。 快速对蔬菜进行炒菜可以保留蔬菜的风味，营养和颜色。
步骤4
搅拌直到蔬菜均匀涂上油，然后不时继续搅拌，使蔬菜均匀煮熟。 不要持续搅拌，因为搅拌会降低油的温度并使蔬菜变湿而不是变脆。
第5步
蔬菜略微嫩脆且颜色仍然鲜艳时，请移开锅。
烩
步骤1
在煎锅中加热少量油，例如低芥酸菜子，橄榄油或大豆。 仅使用足够的油覆盖煎锅底部。
第2步
加入准备好的蔬菜。 首先煮大蒜，韭菜或洋葱。 让它们软化一到两分钟，然后加入剩余的蔬菜。
第三步
炒蔬菜，直到它们变软。 让油稍微冷却一下，然后添加足够的液体，使蔬菜不超过锅底一半。 使用水或更多有风味的液体，例如果汁或鸡肉汤。
步骤4
将盖子牢固地放在煎锅上，然后将液体煮沸。 然后将热量降低至温和的。
第5步
用叉oke戳蔬菜，直到蔬菜变软为止，液体变稠成酱汁或釉料。 炖时间取决于蔬菜的大小和类型，但是在极低的热量下可能需要长达两个小时的时间。
平移
步骤1
用1至2茶匙的锅盖住锅底。 液体，例如水或肉汤。 如果愿意，可以在油中盛蔬菜。 将煎锅放在设置为中火的燃烧器上。
第2步
将切碎或切碎的蔬菜放在热的液体或油中。 将盖子牢固地放在锅上。
第三步
降低热量。 偶尔取下盖子以搅动蔬菜，使蔬菜不粘。
步骤4
让蔬菜蒸熟直到变软-大约六到八分钟。
您需要的东西
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食用油
带盖重型煎锅
蔬菜削皮器
削皮刀
水，肉汤或果汁
叉子
警告
切勿在热油中添加冷液体，因为油可能会飞溅并引起灼伤。 让油先冷却。
