烤火鸡可能要花费数小时，因此，如果您想要更快的选择，可以用油将火鸡油炸。 虽然花生油是传统上使用的油，但是您可以将火鸡与任何具有高烟点的油一起油炸。
小费
根据美国农业部食品安全检验局的数据，红花油，大豆油，芝麻籽油，葡萄籽油，低芥酸菜子油，橄榄油，玉米，葵花籽油和花生油等油都具有高烟点，因此可以安全地油炸。 这些油中的每一种在营养和风味上都有所不同。
了解烟雾点
烟点是油开始分解的温度的技术术语。 那不是您想要的东西，因为它可能会开始散发出难闻的气味或味道。 美国农业部指出，火鸡需要在华氏350度的温度下油炸，因此您需要使用烟点高于350华氏度的油。
USDA列出了可用于油炸的油的烟点：
- 橄榄油，芝麻籽，玉米和向日葵油：410 F
- 芥花籽油：435 F
- 葡萄籽油：445 F
- 大豆，红花和花生油：450 F
请记住，这些温度很高，并且食用油是极易燃的液体。 为避免自己受伤或起火，在尝试用油油炸火鸡时要格外小心。 美国农业部建议随身携带灭火器，并确保没有水与热油接触。
用油油炸土耳其
USDA列出了食谱，并提供了用油炸炸火鸡的有用技巧：
- 选择一只较小的火鸡：购买一只不到12磅的火鸡，因为较小的鸟更适合油炸。 如果一只小火鸡不够用，请尝试购买多只小火鸡，而不是一只大火鸡。 如果您确实购买了大火鸡，则分别煎炸翅膀，胸部和腿部。
- 确保融化 ：如果火鸡是新鲜的，请将其保存在冰箱中，并在一两天内煮熟。 如果是冷冻的，则每4至5磅解冻1天。 因此，例如，一只12磅重的冷冻火鸡解冻需要两天半到三天的时间，应在一两天内煮熟。 火鸡应该完全融化，不应有馅料。
- 在户外做饭：不建议在室内油炸食物。 发表在《 环境科学与污染研究 》（ Environmental Science and Pollution Research） 杂志2015年10月号上的一项 研究 指出，油炸食品会释放有害烟雾，并且可能是室内空气污染的重要来源。
- 使用大的烹饪容器：您将需要一个足以容纳整个火鸡的容器。 火鸡应浸在油中，并且油应覆盖火鸡1或2英寸，而不会溢出。
- 炸火鸡：将火炸锅油加热到350F。将火鸡慢慢放到油中。 每磅火鸡煮三到五分钟。 要检查是否已完成，请将其从火鸡炸炉油中取出，并使用食物温度计确保其已经超过165F。机翼和大腿的最内部以及胸部最厚的部分都应高于165F。如果没有，将火鸡放回油中继续烹饪。
- 服务火鸡：烹饪完成后，将其从火鸡炸炉油中取出并放在衬有餐巾纸的托盘上。 等待20分钟雕刻，让果汁有机会凝固。
根据美国农业部的数据，每100克火鸡含有199卡路里的热量，26.85克蛋白质，6.85克脂肪和6.17克碳水化合物。 土耳其提供钾，磷，B族维生素和硒等营养物质，但其中也可能含有大量的钠。
您可能已经知道，煎炸不是最健康的选择，所以请尽量选择其他烹饪方法，例如烧烤，烘烤或烧烤。 2012年9月发表在《 脂质的化学和物理 》杂志上的一项研究指出，温度超过180 F的油中油炸食品会引起许多化学反应，这些化学反应会在食品中产生不健康的有毒化合物。
