椰子油是一桶矛盾。 每个卫生专业人员似乎对此都有意见，因此每个人（或女人）都很难知道日常饮食中是否值得。
关于椰子油对人的健康的影响，包括对减肥或增重是否有任何影响，人们已做了大量研究。 正确的答案是什么？ 这取决于。
基本营养事实
这是椰子油的基本营养信息：每汤匙含有121卡路里的卡路里，以及13克脂肪，其中11饱和脂肪。 每汤匙含121卡路里的热量，含13克脂肪，其中11饱和-大约85％的饱和脂肪。
美国心脏协会说，饮食中过多的饱和脂肪会增加LDL胆固醇或“坏”胆固醇。 这会增加患心脏病的风险。 椰子油中的饱和脂肪是特定类型的中链甘油三酸酯，也称为中链脂肪酸。 其他类型的饱和脂肪是长链脂肪酸。
对减肥的影响
必须进行大量研究以确定椰子油是否可以减轻体重。 尽管总体上取得了积极的成果，但没有证据表明椰子油对减肥具有显著作用。
例如，2009年发表在《脂质》杂志上的一项研究比较了40名女性对椰子油或大豆油的影响。 两组妇女都减轻了约2磅，但是椰子油组的腰围减少了，而大豆组的腰围增加了一点。
同年发表在《美国临床营养学杂志》上的另一项研究比较了食用MCT油和橄榄油的参与者。 食用前者的脂肪量比食用后者的脂肪量最多。
但是，这项研究使用的是100％MCT油，而不是标准椰子油。 典型的椰子油仅包含13％至14％的中链甘油三酸酯。 因此，研究作者玛丽·皮埃尔·圣昂格（Marie-Pierre St. Onge）告诉美国心脏协会，一个人每天必须食用大量的椰子油（超出人们认为合理的食用量）才能重现该研究的效果。
最后，2011年《 ISRN药理学》上发表的研究对肥胖男性进行了研究，他们每天接受30克椰子油。 研究结束时，这些男人的腰围减少了1.1英寸； 但是，研究人员承认这项研究的时间和参与者有限，因此得出结论，应该进行更多的研究。
