在您因为香蕉变成棕色或内部有黑点并且似乎已经超出其食用能力而扔出香蕉之前，请考虑它提供的潜在营养益处。 棕色香蕉比黄色或绿色未成熟香蕉具有更高的抗氧化剂水平。 对于患有消化系统疾病（包括肠易激综合症和功能性腹胀）的人来说，它们也更容易消化。
更好的抗氧化剂来源
棕色，黄色或绿色的香蕉都是钾，维生素B-6和纤维的良好来源。 当香蕉达到棕色阶段时，其抗氧化剂的浓度会增加。 抗氧化剂对于保护您的身体免于引起疾病的炎症很重要。 但是，随着香蕉变成棕色，一些微量营养素确实会减少。 将成熟的香蕉存放在冰箱中以减少这种损失。
褐变意味着糖含量更高
在棕香蕉中，抗性淀粉几乎已完全转化为单糖。 当您吃一个棕色的香蕉时，您的血糖上升速度要比吃绿色的香蕉时快，这意味着它具有更高的血糖指数。 血糖指数是一种测量含碳水化合物食物如何影响血糖的工具。 多吃低血糖食物可能使您更容易控制体重并降低患糖尿病和心脏病等慢性疾病的风险。 如果您患有糖尿病，则可能要坚持使用少熟的香蕉以减少血糖升高的风险。 棕色香蕉虽然对健康有益，但是如果您想减少糖分或保持血糖水平稳定，那么您可能更喜欢不成熟的香蕉。
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促进消化
因为棕色香蕉主要是简单的糖，所以很容易消化。 肠易激惹和其他消化系统疾病的人可能会避免食用多种水果，因为它们所含的各种碳水化合物会严重破坏其消化系统，例如引起气体，腹痛，便秘或腹泻。 但是，如果您患有消化系统疾病，您可能会发现棕色香蕉更适合您的系统。 但是，请注意香蕉烂得太烂了。 如果闻起来很有趣，很糊软或有渗漏或发霉的迹象，则不适合食用，应该扔掉。
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可能的癌症影响
一项在《食品科学与技术研究》上发表的日本研究确定，香蕉内部的黑点会产生一种称为“肿瘤坏死因子”的物质，该物质可以分解异常细胞，包括引起癌症的细胞。 棕色香蕉无法治愈癌症，但食用香蕉可能会增强您的免疫功能。
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使用棕色香蕉的提示
当香蕉变成棕色时，显而易见的解决方案是制作香蕉面包。 但是，熟香蕉还有很多其他的事情要做。 将土豆泥加到煎饼糊中以增加钾。 用香蕉泥代替一些糖分可以增加饼干和蛋糕的甜度，使甜点更健康。 将一些捣碎的香蕉搅入一碗温暖的燕麦片中，加入少许肉桂粉和一些切碎的坚果，使其变得更好。 混合冷冻香蕉片以制成简单的纯素食冰淇淋，或将冷冻片搅拌成常规的冰淇淋基料
