全谷物或全麦面食(例如意大利面条)是由面粉制成的,其中包含了整个谷物仁,胚芽,胚乳和麸皮。 全麦面食富含对人体健康至关重要的多种营养素,并且膳食纤维含量高,可促进规律性并有助于降低胆固醇并有助于预防癌症。
提供能量
全麦面食是富含碳水化合物的食物。 煮熟的全谷物面食一杯可提供约37克碳水化合物。 根据美国农业部《美国人膳食指南》,您消耗的卡路里中有45%至65%来自碳水化合物,尤其是复杂的碳水化合物,例如全谷物,蔬菜和豆类。 大量营养素,例如碳水化合物,是您每天大量需要的那些。 伊利诺伊大学香槟分校的麦金利健康中心认为,碳水化合物是肌肉,红血球和神经系统的首选能量来源。
营养丰富
全麦面食富含B族维生素和矿物质,例如铜,硒,镁和锰。 精制或白面食虽然富含B族维生素,却不是矿物质的良好食物来源。 B族维生素对于健康的神经系统和能量代谢非常重要。 需要铜来形成结缔组织,血细胞并促进神经,免疫和心血管系统的功能。 硒支持免疫系统和甲状腺功能。 镁对于调节血压和构建坚固健康的骨骼至关重要,而锰有助于骨骼形成以及碳水化合物和蛋白质的代谢。
纤维的好处
全谷物的膳食纤维含量很高,可促进消化健康。 帮助降低血糖和胆固醇水平; 鼓励定期排便,并有助于体重管理。 哈佛大学公共卫生学院报告说,全谷物(例如全麦面食)含有称为植物雌激素或植物雌激素的化合物。 这些物质可能有助于降低罹患某些类型癌症的风险-特别是与全谷物中发现的矿物质结合使用-例如铜,硒,镁和锰。