鸽派巧克力是希腊移民莱奥·斯特凡诺斯（Leo Stefanos）的心血结晶，于1939年首次亮相，名为“鸽派酒吧”（Dove Bar）。 根据Dovechocolate.com的说法，1986年，M&M / Mars收购了Dove，并扩展到了现在可提供多种形式的广泛巧克力系列。 一种产品，即黑巧克力，已经加入了一些已知的与自由基作斗争的食品行列，这些自由基是人体中与多种疾病密切相关的元素。
意义
根据Dovechocolate.com/sustainability的数据，巧克力的主要成分可可粉来自南美部分地区种植的植物，该地区已成为贫穷国家的经济增长工具。 当营养学家发现可可具有抗病，抗氧化的特性时，黑巧克力就臭名昭著。 黑巧克力中的可可含量决定了其抗氧化能力的有效性。 为此，玛氏已为“ Cocoapro”工艺申请了专利，该工艺可确保多芬的黑巧克力保留其大部分健康的可可黄酮（一种抗氧化剂的植物形式）。
种类
鸽子巧克力有多种形式，例如普通糖果棒，带有馅料的金块，用于冰淇淋的涂层和混合物以及美味风味的巧克力。 牛奶巧克力（较甜的版本）通常包含更多的糖和更少的黄酮醇。 由半甜巧克力和可可固形物制成的黑巧克力有多种形式，但是“ silky singles bar”和“ promises”模型仅包含纯黑巧克力。
营养
按五份“承诺”测得的杜夫黑巧克力含有210卡路里，13克总脂肪，8克饱和脂肪，0粒反式脂肪，5毫克胆固醇，19克糖和0毫克钠，根据Dovechocolate.com。 他们还拥有21克总碳水化合物，2克膳食纤维，3克蛋白质和钙和铁的RDA的4％。 它的姐妹版本“丝滑黑巧克力单打”具有相当的营养成分。 对于一块37克的酒吧，它具有190卡路里的热量，12克的总脂肪，7克的饱和脂肪，0克的反式脂肪，5克的胆固醇，17克的糖和0毫克的钠。 单身人士还拥有22克碳水化合物，3克膳食纤维，2克蛋白质和6％的RDA铁。
抗氧化剂
食品中抗氧化剂含量的标准等级是通过氧自由基吸收能力或ORAC来衡量的； 其最低值从1开始。黑巧克力的ORAC评分为246.0，而牛奶巧克力的ORAC评分为72.0。 区别在于黑巧克力中的可可含量高。 Dietaryfiberfood.com报道，德芙黑巧克力的可可含量很高，与好时的，吉拉德利，克罗格和雀巢的品牌一样。 鸽子黑巧克力含有大量的类黄酮抗氧化剂，这种化学物质与阻止癌症，心脏病，阿尔茨海默氏病和帕金森氏病的发展有关。
推荐建议
对食品中抗氧化剂含量的认识为使用含多芬黑巧克力的食品对抗疾病提供了希望。 为了健康饮食，您应始终限制卡路里，脂肪，胆固醇和糖的含量。 维生素和矿物质应包含较高百分比的RDA，建议每日允许摄入量。 鸽子黑巧克力适量食用是其中一种食物。 Clevelandclinic.org建议每周吃五到三到五只鸽子微型“承诺”，或者吃一条“丝滑的单身酒吧”，这将为您提供抗氧化剂，例如绿茶，红酒，水果和坚果。
