食品包装上的成分清单通常包含添加剂和防腐剂。 食品制造商大多使用此类成分来延长食品的货架期或增强其颜色，质地或风味。 根据美国哮喘与过敏基金会的说法，天然食物会引起大多数过敏反应。 但是，一些食品添加剂会引起问题。 这些包括硝酸盐，亚硝酸盐，硫酸盐，亚硫酸盐，MSG（谷氨酸单钠）和苯甲酸盐。
防腐剂
防腐剂可防止食物变质，并保持食物的新鲜度和颜色或风味。 它们通常被添加到烘焙食品，肉，果冻和饮料中。 防腐剂包括抗坏血酸，柠檬酸，苯甲酸钠，丙酸钙，维生素E，BHA和BHT。 丙酸钙是一种用于奶酪的化学防腐剂，柠檬酸被用作调味料，奶酪和罐装果汁中的缓冲剂和中和剂。 BHA（丁基化羟基甲苯）和BHA（丁基化羟基茴香醚）是早餐谷物中常用的抗氧化剂，有助于防止颜色，气味或风味改变。
添加剂类
根据食品药品监督管理局的说法，食品添加剂是指添加到食品中的任何物质，包括防腐剂，食品色素，增味剂，增稠剂，稳定剂，营养物质和甜味剂。 食品添加剂的实例是用于甜味的蔗糖（糖），葡萄糖，果糖，山梨糖醇，甘露醇，玉米糖浆，高果糖玉米糖浆，糖精和阿斯巴甜。 或FD&C黄色5号和6号黄花甘蓝或β-胡萝卜素，用于食用色素。 增稠剂和稳定剂包括果胶，瓜尔豆胶，角叉菜胶，黄原胶，乳清和明胶。 面包和烘焙食品通常含有膨松剂，例如小苏打，磷酸一钙和碳酸钙。
安全
FDA规范防腐剂和添加剂的使用，并基于可用于“对消费者无害的合理确定性”的最佳科学来批准它们。 添加剂会受到持续的安全审查，目的是让消费者对食用的食物感到安全。
FDA有一个“美国食品中所添加的一切”数据库，其中包含有关3, 000种物质（包括食品添加剂）的毒理学，化学和管理信息。 想要使用食品添加剂的公司必须经过广泛的请愿程序，其中涉及测试食品添加剂的毒理学，化学，抗菌和环境方面。
