鸡肉已赢得保健食品的声誉。 尽管某些削减方法和制备方法肯定能使这种良好的声誉恢复原状，但并非所有的鸡肉都是一样的。 烤鸡胸肉可以是低脂，低热量的饮食中添加蛋白质，铁和钾的一种方式，但是准备鸡的方式可以改变其营养价值。
对皮肤还是对皮肤
一份不带皮的3.5盎司烤鸡胸肉含165卡路里和约3.6克脂肪，其中1克为饱和脂肪。 与皮肤吃相同量的鸡胸肉会使卡路里计数增加至197卡路里，并增加约7.8克脂肪，其中2.2克已饱和。 根据美国心脏协会的说法，将饱和脂肪的摄入量限制在卡路里总摄入量的百分之七以下是降低患心脏病风险的一种方法。
营养素的健康剂量
3.5盎司的去皮鸡胸肉中含有31克蛋白质，这是女性每天需要摄入的46克蛋白质的三分之二，而男性每天应该摄入的56克蛋白质的55％。 与皮肤相同量的鸡胸肉所含蛋白质较少，为29克，因为皮肤上的鸡胸肉通常也含有骨骼。 鸡胸肉，不论是否有皮肤，也是铁的一种良好来源，铁是一种有助于产生能量的矿物质，烟酸是一种将食物转化为能量所必需的维生素。
相比于…
在选择要包括在饮食中的肉类时，无骨，去皮的烤鸡是健康的选择，尤其是与炸鸡或汉堡包等其他选择相比。 3.5盎司的炸鸡份含有260卡路里的热量和13克的脂肪，其中3.5克是饱和的。 一个3.5盎司的汉堡有297卡路里的热量和12克脂肪，其中4.5克是饱和的。 一个普通的烤鸡胸肉每3.5盎司份含74毫克的钠，这比相同量的炸鸡中的275毫克要少得多。 根据美国心脏协会的数据，一个3.5盎司的汉堡含331毫克的钠，占您每天应限制自己摄入的1, 500毫克的22％。
保持健康
普通的烤鸡胸肉脂肪和卡路里含量低，但是如果在肉中添加其他成分，这些数字可能会发生显着变化。 例如，将烧烤过的鸡胸脯浸在烧烤酱中会显着增加钠含量。 在融化的黄油中将煮熟的鸡胸肉窒息，会在肉中添加几克饱和脂肪。 将黄油换成对心脏有益的橄榄油。 用草药和香料增强肉的风味，它们几乎不会给鸡肉增加卡路里，但也会少量增加营养成分。 草药和香料的钠含量也低。
