血糖负荷（GL）是基于血糖指数（GI）的，该指数是一个数字等级，用于比较不同碳水化合物对血糖水平的影响。 与GI配方不同，GL配方考虑了每种食物的典型份量和该份食物中的碳水化合物含量。 这就是为什么GL值比GI值更现实的原因。 在通常需要食用的食物量方面，它们更为精确。 哈佛大学公共卫生学院将食物分类为低，中或高GL，并建议您多吃一些低，中GL的食物。 GL值高的食物比GL值低的食物会更快地升高血糖。
低GL食品
哈佛大学公共卫生学院将低GL食品的GL等级定为10或以下。 这些食物包括大多数高纤维的蔬菜和水果，麸皮和麸皮谷物，以及豆类，例如芸豆，鹰嘴豆（鹰嘴豆），斑豆，黑豆和小扁豆。 相似的低GL食品的不同品种可能具有不同的GL值，具体取决于具体的类型，来源，成熟度和制备方法。 例如，苹果的GL范围为4到6； 橘子为3到6； 对于胡萝卜，从1到6； 全麦面包从5到10，豆类从4到10。
中型GL食品
GL中等的食品的评级介于11到19之间。这些食品包括大麦米，碾碎干小麦，燕麦片，一些谷物产品（例如面包和全麦面食），一些水果和天然果汁，而没有添加甜味剂。 中等GL食品的具体例子包括香蕉和蜂蜜，两者的GL含量在11到16之间；典型的GL在13或14之间的纯巧克力以及12到19的即食谷物。奶昔和冰沙类饮料以及其他饮料在十几岁时具有GL值。 低，中和高GL食品之间存在一些重叠，具体取决于制作它们的成分。
高GL食品
高GL食品的GL值为20或更高。 糖果，大米，面食，大多数由白面粉制成的烘焙食品以及由精制谷物制成的谷物都是高GL食品。 最常见类型的意大利面的GL范围为20到29，具体取决于小麦和所用其他成分的类型。 用米粉或玉米粉制成的面食范围甚至更高。 尽管某些马铃薯品种的GL值小于20，但大多数土豆都是GL值大于或等于20的高GL食品。 白色，棕色和有香味的大米的GL值范围从20s到40甚至更高。 商业制备的高GL食品（例如蛋糕，煎饼，加糖即食谷物，面包食品和加糖饮料）的GL值差异很大，因为它们是用许多不同的成分制成的。
