用碎火鸡代替汉堡，炸玉米饼，意大利面条酱，肉饼和其他食谱中的碎牛肉，可以减少餐食中的饱和脂肪和胆固醇。 土耳其火鸡热量低，蛋白质含量高，可满足您日常所需的B复合维生素和硒。 为了减少火鸡中的脂肪含量，请选择无脂肪或脂肪含量不超过10％的品种。
营养含量
4盎司 原始的无脂火鸡食用127卡路里，2.21克脂肪，62毫克胆固醇和27克蛋白质。 此份中的维生素和矿物质包括11毫克烟酸，1毫克维生素B-6和257毫克磷。 根据美国农业部的食品安全和检验服务，以“地面火鸡”出售的肉必须包括无附加脂肪的肌肉切块，除了附着在皮肤上的天然脂肪。
对健康的益处
一个4盎司烤无脂肪的火鸡汉堡提供的蛋白质约占每日每日价值的48％，或者说您每天需要消耗一定数量的蛋白质才能保持健康的身体功能。 蛋白质为细胞，组织，器官和液体化合物（例如激素和酶）提供结构材料。 这款火鸡汉堡可提供每日烟酸含量的50％，烟酸是一种B族复合维生素，可促进健康的血液循环，促进葡萄糖代谢并帮助控制胆固醇水平。 维生素B-6是火鸡中的另一种营养素，有助于健康的神经功能，并能预防心脏病。 地面火鸡还富含硒，硒是一种微量矿物质，可增强免疫力，控制甲状腺功能并保护您的身体免受可能导致癌症或其他慢性疾病的细胞损害。
减少红肉
如果您正在尝试减少红肉以减少饮食中的卡路里，饱和脂肪和胆固醇，那么在食谱中用无脂肪的火鸡代替碎牛肉可以帮助您达到目标。 由95％的瘦肉组成的4盎司碎牛肉具有155卡路里的热量，而等量的无脂肪碎火鸡则为127卡路里。 这份碎牛肉的脂肪是原来的两倍多-一份碎牛肉中的脂肪为5.65克，而碎火鸡中的脂肪为2克。 牛肉和火鸡都含有胆固醇，但是4盎司的瘦牛肉则为70毫克，而火鸡为62毫克。
脂肪和胆固醇
美国心脏协会建议您将火鸡和其他动物性食物中的饱和脂肪限制为每日卡路里的7％，并且每天胆固醇的含量不得超过300毫克，以预防高胆固醇和心脏病。 如果您遵循1, 800卡路里的饮食，则4盎司的火鸡汉堡中的脂肪占您每日卡路里的1％。 火鸡肉汉堡中的胆固醇占建议的每日胆固醇摄入量的18％。
食品安全
为了防止食品被沙门氏菌，煮熟的汉堡或用火鸡制成的肉饼等细菌彻底加热到165华氏度，请向美国农业部建议。 将未煮熟的火鸡冷藏在40华氏度或更低的温度下，并保存不超过两天。 保持熟的火鸡冷藏，并保存不超过四天。 用生火鸡准备食谱后，请彻底洗净手，器皿，台面和切菜板，以去除细菌。
