就经典烹饪而言，很少有菜可以比得上完美烤羊腿了。 尽管评论家和美食家都在争论去骨和去骨，但无论有没有骨头，这道菜都一样美味。 当然，纯粹主义者坚持使用半腿羊腿，认为它只是具有更多的风味。 羔羊煮完后，给烤锅上釉，然后将红酒与羔羊一起食用。
羊腿
步骤1
将橄榄油，大蒜，欧芹，薄荷，柠檬皮，果汁，盐和胡椒放入食物处理器中。 混合直至薄荷和香菜切成细末。
第2步
用橄榄油混合物擦小羊，使其在室温下在烤盘中静置半小时。
第三步
将烤箱预热至425华氏度。
步骤4
将羊肉放在烤箱中央，煮20分钟，然后盖上盖子。
第5步
将温度降低到350华氏度，再煮90分钟左右。
第6步
用肉类温度计检查羔羊最厚部分的内部温度。 当它记录华氏135度时，被认为已完成。
步骤7
将羊肉从烤箱中取出，静置20分钟。
步骤8
以骨头为骨雕刻小羊。
釉
步骤1
取出羊肉后，将烤盘放在中火的炉灶上。
第2步
倒入红酒，使其加热到锅周围的红酒稍微冒泡的程度。
第三步
用刮刀刮掉锅底的肉滴。
步骤4
将釉倒入盘子中，并与切成薄片的羊肉一起食用。
您需要的东西
-
7磅 半羊腿
食品加工机或搅拌机
½杯橄榄油
4至8瓣大蒜
1杯香菜
½杯新鲜薄荷叶
2茶匙 柠檬皮
2个中等柠檬汁
1汤匙 粗盐
1茶匙 黑胡椒
4盎司。 红酒或雪利酒
烤盘
肉温度计
小费
半羊腿每磅需要20分钟才能煮到中等熟度。
用小半英寸的切痕对羊羔评分，然后在橄榄油混合物上擦拭。 这将使羔羊保留更多的草药和大蒜混合物。
在华氏135度，羔羊肉被煮熟至中等熟度。 它可能仍然是粉红色的，但这是可以预期的，因为羊羔很少做得很好。
警告
处理生肉后务必洗手。
