根据2009年9月在《分子营养与食品研究》上发表的一篇文章，丹宁酸可能具有抗病毒，抗氧化和抗菌作用。但是，这些植物化合物也可能在某些不含丹宁饮食的人中引起偏头痛。是有益的。 可能很难完全避免单宁，因为这些多酚存在于许多不同的营养植物性食品和饮料中，但是一旦您了解了这种抗氧化剂的主要来源，便可以将其摄入量降至最低。
蛋白质来源
从肉，禽，海鲜和奶制品中获取大部分蛋白质可以帮助您减少单宁摄入量。 基于植物的蛋白质来源通常包含单宁。 含有单宁的豆类包括黑豆，菜豆，斑豆，黑眼豆，鹰嘴豆和小扁豆。 腰果，榛子，杏仁，花生，核桃，开心果和山核桃也含有一些单宁。
谷物食品
高粱，大麦和玉米也是单宁的来源。 您可以通过选择其他谷物或假谷物来限制饮食中的单宁，例如小麦，燕麦，大米，拼写，a菜，碾碎干小麦，小米或藜麦。 注意全谷物产品的成分表，以确保混合物中不包括玉米，高粱或大麦。
水果和蔬菜
单宁使某些未加工的水果具有涩味或苦味。 大多数单宁酸存在于未成熟的水果和水果的皮肤中，因此选择非常成熟的水果并避免皮肤可以帮助您限制单宁的摄入。 根据2004年发表在《营养杂志》上的一项研究，苹果是美国饮食中单宁含量最大的来源之一。蓝莓，黑莓，草莓，覆盆子，蔓越莓，樱桃，菠萝，柠檬，酸橙，橙子，葡萄柚，番石榴，哈密瓜和哈蜜都含有单宁。 芒果，枣，奇异果，油桃，桃子，油桃，梨，杏，李子，香蕉，鳄梨和石榴也是单宁的来源。 尽管南瓜和大黄中可能含有这些物质，但蔬菜中单宁含量却不太高。
其他食物
啤酒，葡萄酒，茶，果汁和苹果酒都可能是单宁的来源，因此，如果您遵循无单宁饮食，就需要避免这些。 如果您避免单宁，牛奶，水和咖啡是更好的饮料选择。 巧克力还含有单宁，如果您用肉桂粉或咖喱粉调味，则会得到一些单宁。 这仍然留下大量的草药和香料可供选择，为您的食物增添风味。
