鱼是大脑和心脏健康中重要的omega-3脂肪酸来源，但它也是蛋白质的良好来源。 像其他动物来源的食物一样，鱼类提供高质量或完整的蛋白质，其中包含在体内构建和替代蛋白质所需的所有必需氨基酸。 Haddock是与鳕鱼有关的咸水鱼，被认为是瘦鱼。 鲑鱼是一种肥鱼，在盐水中繁殖，在淡水中产卵。 鲑鱼的蛋白质比黑线鳕略多。 选择一种作为蛋白质来源取决于您对其他营养素（例如脂肪和脂肪酸）的含量以及口味和质地的偏好。
蛋白质的重要性
您身体的每个部分都含有蛋白质。 人体不断分解并替代蛋白质，以建立，修复和维持其细胞，组织和器官。 当您吃含蛋白质的食物时，人体会在消化过程中从蛋白质中提取氨基酸。 氨基酸随后被用于构建和补充人体的蛋白质。 这20种必需氨基酸是人体无法制造的，必须从饮食中摄取。 如果膳食蛋白质来源提供全部20种必需氨基酸，则可将其分类为完整蛋白质。 来自动物性食品的蛋白质是完全蛋白质。 美国疾病控制与预防中心建议，每日热量的10％至35％应来自蛋白质。 成人蛋白质的建议饮食津贴为女性46克，男性56克。
黑线鳕蛋白含量
据美国农业部称，用干火煮熟的6盎司黑线鳕含有34克蛋白质。 与鲑鱼不同，黑线鳕不是高脂鱼类，每6盎司一份仅含0.94克脂肪。 黑线鳕被认为是瘦鱼，这意味着其脂肪含量为2 1/2％或更少。 黑线鳕以新鲜或冷冻的整体出售，也可以牛排和鱼片的形式出售，可以与任何烹饪方法配合使用。 黑线鳕果肉坚硬，口味温和。
鲑鱼蛋白质含量
根据美国农业部的数据，用干火煮熟的6盎司野生大西洋鲑鱼含有43.25克蛋白质。 三文鱼被认为是肥鱼，每盎司6盎司的脂肪为13.82克。 鲑鱼品种包括大西洋，鲑鱼王，红色，奇努克人和红大马哈鱼。 粉红鲑鱼通常以罐装出售。 鲑鱼肉的种类从软到硬，从粉红色到红色，具体取决于类型。
其他营养
鲑鱼和黑线鳕都是硒的良好来源，其中6盎司鲑鱼含量为79.6微克，黑线鳕含量为53.9微克。 脂肪酸含量差异很大。 肥鱼尤其富含脂肪酸。 大马哈鱼含2.137克脂肪酸，黑线鳕含0.189克。 6盎司的鲑鱼含量为309卡路里，121毫克胆固醇，95毫克钠，是维生素B-12和烟酸的良好来源。 每盎司6盎司的黑线鳕拥有153卡路里，112毫克胆固醇和444毫克钠。 黑线鳕的镁含量也很高。
实验食谱
黑线鳕和鲑鱼可用于汤，砂锅菜，沙拉或作为主菜。 三文鱼经常与百吉饼和奶油芝士一起食用，也可以作为开胃菜。 将黑线鳕和鲑鱼与大米，土豆或面食配对。
