曲酸含量高的食物

曲酸及其衍生物是从米曲霉中分离出的小分子化合物。 这些有机化合物具有抗菌和抗真菌特性，并可能具有抗炎特性，但需要更多数据来证实。 曲酸在美容霜中同时充当抗氧化剂和漂白剂。 曲酸添加到各种食品中时具有天然的防腐作用。 曲酸的分离和使用起源于1907年的日本，至今仍存在于日本饮食中的几个常见项目中。

酱油中的曲酸含量很高。 图片来源：ffolas / iStock / Getty Images

味噌

碗味o汤。 图片来源：whitetag / iStock / Getty Images

味iso汤是日本料理中常见的开胃菜。 味o汤的主要成分是用热水稀释的干大豆酱。 大豆酱中含有高含量的曲酸。

酱油

一碟酱油。 图片来源：ffolas / iStock / Getty Images

酱油，也称为酱油，由高浓度的曲酸及其衍生物组成。 曲酸有助于保持酱油的风味和保质期。 酱油可以直接用于大米，寿司，肉或鱼，也可以用来制成酱汁或腌料。

清酒

杯热酒。 图片来源：whitetag / iStock / Getty Images

清酒是从大米中蒸馏出来的酒精饮料。 为了清酒，曲霉麦芽用于发酵过程。 清酒通常比葡萄酒或啤酒含有更高的酒精含量，可以冷热食用。

食品添加剂

曲酸已被用来防止蔬菜，肉类和甲壳类动物变色。 也可以添加它来增强风味并保留味道。 要确定哪些食品中含有曲酸，请检查包装背面的成分清单。