如果您曾经割伤自己，然后不小心将伤口暴露在柠檬汁或酸橙汁中，您就会知道这些水果的酸性。 实际上，在所有柑橘类水果中，柠檬和酸橙的柠檬酸含量最高，约为每盎司1.4克，约占其干重的8％。 柠檬和酸橙还含有抗坏血酸或维生素C（苹果饮食中必需的营养素）和苹果酸。
柠檬酸事实
柠檬酸是一种弱有机酸，在柑橘类水果，尤其是柠檬和酸橙中以浓缩形式存在。 来自柠檬和酸橙的柠檬酸通常在食品制备中用作添加剂，既可以增加酸味，又可以用作防腐剂。 例如，柠檬酸有助于防止新鲜蔬菜褐变，并在储存期间保持肉的颜色。 它还可以防止糖果中蔗糖的结晶，并促进柔韧性和奶酪片的分离。
抗坏血酸的潜在好处
柠檬酸不是人类饮食中必不可少的部分，但它可能对您的健康有影响。 根据威斯康星大学医院代谢性结石诊所的说法，它对患有肾结石的人有益，因为它可以抑制肾结石的形成并有助于分解开始形成的结石。 2007年11月发表在《生物化学与临床营养杂志》上的一项研究表明，柠檬酸可以帮助减轻身体疲劳。 给研究参与者服用柠檬酸补充剂或安慰剂，并使其执行剧烈的身体锻炼。 柠檬酸组的生理应激指标较低，参与者报告的主观疲劳感也较低。
富含抗坏血酸
抗坏血酸被称为维生素C，是柠檬和酸橙中大量供应的第二种酸。 一个柠檬汁可提供近20毫克的维生素C，相当于每日价值的30％。 一酸橙汁提供约13毫克，或DV的百分之二十以上。 以克为单位，柠檬和酸橙是维生素C的良好来源，但不如橙子。
抗坏血酸的健康益处
与柠檬酸不同，维生素C是必不可少的营养素，这意味着您需要它才能正常运转并生存。 维生素C的主要功能包括形成一种至关重要的蛋白质，该蛋白质可用于制造皮肤，肌腱，韧带和血管。 帮助伤口愈合和形成疤痕组织； 以及修复和维护软骨，骨骼和牙齿。 维生素C还是一种重要的抗氧化剂，一种可以防止自由基损害人体的营养素。 自由基在食物代谢过程中以及当您暴露于诸如香烟烟雾等污染物时由人体形成，它们会导致衰老过程以及癌症，心脏病和关节炎的发展。
一点苹果酸
根据2006年3月发表在《实验植物学杂志》上的一篇文章，柠檬还含有少量的苹果酸，这种苹果酸是酸的，但可增强水果中蔗糖的甜度。人体也产生苹果酸。 根据纽约大学朗格尼医学中心的说法，苹果酸可能对患有肌纤维痛的人具有治疗作用，这种疾病会引起整个身体软组织的疼痛和压痛。 患有纤维肌痛的人可能无法使用或产生苹果酸，从而影响正常的肌肉功能。 NYU Langone指出，证据只是初步的，需要进一步的研究。
