当您的食谱需要新鲜的生姜并且手头只有生姜时，您需要知道使用多少替代生姜。 当您将磨碎的生姜转换为生姜粉时，反之亦然，重要的是要使用适当的量。
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生姜粉 新鲜生姜
比较生姜和新鲜生姜有一些显着差异。 干姜粉的辛辣和风味不同于新鲜姜根。 即使您可以在一个紧要关头相互替代，它们在不同类型的菜肴中也都可以更好地发挥作用。
姜粉是烘焙食品和五香饮料的首选形式，而鲜姜则更常用于美味佳肴，特别是在亚洲美食中。
根据科罗拉多州立大学扩展，一汤匙新鲜切碎的草药（例如生姜）相当于1/4茶匙的生姜粉。
比较营养
食物中所消耗的新鲜或磨碎的生姜量通常太少而无法输送许多营养素。 但是，如果您用生姜替代新鲜生姜或将生姜替代生姜，营养成分的确会有所不同。
例如，生姜中的锰比新鲜生姜中的锰要多得多。 根据美国农业部的数据，1/4茶匙生姜含有0.15毫克的这种营养素，而等效的1汤匙新鲜生姜仅含有0.02毫克的营养素。
注意不同的有效成分
鲜姜根主要含有姜酚，但在受热后会发生变化。 当根部干燥产生生姜粉时，生姜醇会转化为另一种有效成分松果酚。
新鲜生姜中的姜油有助于减轻疼痛。 它也是缓解恶心和缓解胃部不适所需的成分。 2012年6月发表在《 预防营养与食品科学 》杂志上的一篇评论指出，这两种活性成分均具有抗炎和抗氧化的能力，但生姜中的Shogaol在这些作用上可能比姜醇更有效。
遵守这些安全准则
通过食物正常摄入生姜是安全的，但是如果您服用补品或大量食用，生姜可能会与某些药物和医疗状况发生相互作用。 为了安全起见，如果您怀孕或服用处方药，则在食用任何一种生姜之前，请先咨询医生。
根据国家补充与综合健康中心的数据，研究表明，生姜可能会减缓血液凝结，从而增加患有出血性疾病或服用抗凝药物的人的出血风险。
服用钙通道阻滞剂来降低血压的人也应该对生姜保持谨慎，因为这可能会导致心律不齐或血压下降。
